nuevecuatrouno.com
Gastronomía
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Nublo: misterio, ambigüedad y esencialidad a través de una cocina basada en el fuego
Todo gira en torno a la reformulación de la tradición desde lo más primario
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Un centenar de estudiantes del Basque Culinary Center visitará La Rioja
El objetivo es conocer los productos y la gastronomía regional
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La Guía Repsol alumbra la cocina riojana con siete nuevos ‘soletes’
Las distinciones 'caen' en Arnedo, Anguiano, Cervera, Fuenmayor, Sajazarra, Haro y Badarán
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Kiro Sushi cambia Gil de Gárate por El Campillo
Félix Jiménez ha confirmado en sus redes sociales que "nos seguimos quedando en Logroño"
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«Las modas son divertidas, pero hay mucho que rascar en la tradición»
Francis Paniego defiende que la gastronomía española "debe preservar su potente legado histórico"
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La gastronomía riojana celebra su apuesta por la calidad
La Academia reconoce a la Escuela de Hostelería, Restaurante Echaurren y Cocinar a Ciegas
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El buen parrillero del Mesón Egüés
Pedro Lasa explica algunos de los secretos que le han elevado al podio de los mejores parrilleros del norte de España
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Carolina Sánchez e Iñaki Murua, nuevos ‘Embajadores de La Rioja’
El chef Nacho Manzano (Casa Marcial, dos estrellas Michelin) recibe la distinción de 'Amigo de La Rioja'
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El empeño por la tradición
La clientela extranjera prefiere las verduras, pero también se atreve con la casquería riojana pese al choque cultural de algún corte
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La búsqueda de la singularidad de Francis Paniego
El chef riojano sabe que "sin producto no hay cocina", por eso establece "una alianza estratégica con los productores locales"
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Milhojas de calabacín del Mesón del Abuelo
Gran variedad de tapas y pinchos típicos de la región en este bar de La Laurel
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Piruleta de solomillo en el Letras de Laurel
Tapas y pinchos para todos los gustos, así como un menú del día reconocido en la calle
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La Guía Michelin recomienda once restaurantes de La Rioja
Logroño, Casalarreina, Ezcaray, Zaldierna, Santo Domingo y Fuenmayor acogen estos espacios gastronómicos
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Parada y Fonda: ‘Vivir la experiencia Bokoto’
Bokoto Logroño ocupa un espacio principal en la ciudad, en el corazón de la calle Portales, para una propuesta de cocina japonesa de calidad
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Una calle popular para todo el mundo
Medios de comunicación internacionales e influencers de las principales redes sociales caen rendidos al concepto de gastronomía callejera que se desarrolla en La Laurel
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Parada y Fonda: ‘Unos bocadillos Delaostia’
El paraíso del bocata está en la calle Luis Barrón
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Cocinar a Ciegas, Escuela Hostelería y Echaurren, Premios Academia Gastronomía
Los galardones se entregarán el próximo día 27 en Bodegas Franco Españolas
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Al rico morro: ¿cortados o enteros?, ésa es la cuestión (y IV)
Hay quien prefiere una experiencia completa y tirar de incisivos para disfrutar del morrito, otros desean que les hagan la mitad del trabajo
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La torrija del padre dura todo el año
Las panaderías riojanas se preparan para la fiesta del pan del día anterior mojado en leche, rebozado en huevo y frito en aceite
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Al rico morro: el pueblo es sabio (III)
Los lectores lo tienen claro: "He probado muchos, y el mejor es el del Claret"
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Al rico morro: la receta que perdura (II)
El cierre del Alfonso preocupó a todo un barrio, que perdía sus morritos, recuperados a tiempo unos metros más allá
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La Luci Delicatessen se rinde al Aceite de La Rioja, «el manjar de toda cocina»
El comercio logroñés es uno de los distribuidores de este producto desde hace casi diez años y participante de la campaña promovida por la DOP
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Al rico morro: jeta, careta o morrito (I)
Tenemos bares y cafetería en La Rioja que clavan lo de los morritos, tanto que se han hecho auténticos especialistas en la materia
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Bares de pueblo: trabajar en verano para vivir en invierno
La Villa de Ocón: medio centenar de vecinos como residentes diarios y el Hogar del Jubilado como centro social del municipio
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Logroño, un paraíso para la principal web gastronómica británica
Rachel McCormack, para Great British Chefs, recoge en un artículo las maravillas de la cultura culinaria callejera de la región
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La calle Saturnino Ulargui pierde otro gran clásico
Gabriel Alberto y Ana Rosa cierran por jubilación el Bodegón Las Tejas
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Hermanas Loro: un ambicioso proyecto gastronómico capitaneado por Isabela, María José y Mónica
Las chefs de Sorzano estrenan nueva tienda en la calle Pilar Salarrullana de Logroño
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Tortilla de patata: zona de grandes clásicos (VII)
En el bar Mere, como siguen haciendo en el Sebas, servían una de las tortillas de patata más populares de La Rioja
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Tortilla de patata: la milla de oro (VI)
Un paseo por las Cien Tiendas permite degustar una más que variada propuesta de este pincho
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Tortilla de patata: con peineta (V)
Esta receta recibe el cariño de la hostelería riojana, que renueva la confianza de sus clientes a diario
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Tortilla de patata: treinta años en La Travesía de San Juan (IV)
La historia de esta tortilla es la historia de esta calle, la más logroñesa de las gastronómicas, por tanto es la historia de Logroño
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Tortilla de patata: las de Elena (III)
Aunque "en Ucrania no se come tortilla de patata", la propietaria del Palio de Logroño borda esta receta
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Tortilla de patata: la guerra de ‘concebollistas’ y ‘sincebollistas’ (II)
Miles de historias de amor ni empiezan cuando en esto no se coincide
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Dámaso Navajas es un Sol
La Posada del Laurel accede a la Guía Repsol y La Rioja suma un total de doce restaurantes: uno con tres Soles, cuatro con dos y siete con uno
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Tortilla de patata: por antropología social (I)
No todas las grandes tortillas de nuestra región tienen premio
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Cierre del 5 Pesos: «Me voy con el cariño de la gente»
Martín ha querido tener unas palabras de agradecimiento a su clientela
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Jornadas gastronómicas en marzo: alubias, chuletón, trufa y cochinillo
Los establecimientos que participan en el Concurso de Pinchos también ofrecerán sus creaciones
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Tras los pasos de Farley: el placer de una experiencia callejera
Pedro Cárcamo explica cuál es el perfil de los visitantes extranjeros que visitan el Tastavín
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Queso, aceite, chorizo y alubias en Maldivas
El chef Juan Carlos Ferrando cocina #productoriojano en medio del Índico
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Cuando el grajo vuela bajo, sopas de ajo
El Soldado de Tudelilla prepara como plato del día esta receta riojana tan tradicional como poco vista actualmente
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Las hermanas Loro alimentan ‘de cine’ al equipo de rodaje de Isabel Coixet
El menú para Laia Costa, Hovik Keuxhkerian o Hugo Silva: pochas a la riojana, pimientos rellenos y flan de la abuela
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El riojano Rubén Garrido, la segunda «promesa» de Cordon Bleu más votada
El estudiante del CIPFP Camino de Santiago parte con ventaja en el prestigioso certamen nacional
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Participación récord en el Concurso de Pinchos: 97 establecimientos apuntados
Las tapas estarán a disposición del público todos los fines de semana de marzo en los bares y la final se celebrará el 1 de abril
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Un tercio de los riojanos incorporan alimentos de base vegetal a su dieta
Lo más demandado son hamburguesas vegetarianas o veganas
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‘Parada y Fonda’: cinco décadas viviendo entre tigres
Restan diez días para degustar por última vez los tigres del 5 Pesos, que cerrará tras 52 años de trayectoria
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Juan Carlos Ferrando lleva la cocina riojana a las Maldivas
El chef viajará hasta el Índico para presentar la mejor cocina con el mejor producto riojano
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El emparedado: en el ambiente del mercado (y IV)
Acuden hasta el puesto número 23 del Corregidor con necesidad de cafeína, algo dulce y, por supuesto, emparedados
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El menú del 40 aniversario de la Escuela de Hostelería, en imágenes
Ignacio Echapresto ha guiado a los alumnos en la elaboración de platos a partir de la despensa riojana
