La gastronomía es, paradójicamente, un sector que, al menos hasta hace poco tiempo, ha estado principalmente dominado por los hombres. Por ejemplo, si en un buscador tecleas las palabras clave «mejores chefs del mundo», a pesar de que el término chef es de género neutro, tendrás que buscar y rebuscar hasta dar con la primera cocinera que aparezca en la lista. Y decimos lo de paradójico por un motivo muy sencillo: así como en el ámbito privado o familiar las mujeres han estado tradicionalmente al frente de los fogones, en los listados donde se mide el reconocimiento del público las profesionales de la cocina todavía ocupan posiciones secundarias. Por eso este miércoles, Día Internacional de La Mujer, queremos poner el foco sobre ellas: nuestras cocineras, gobernantas, hosteleras, reposteras, etc, favoritas, y deciros lo muchísimo que apreciamos vuestro trabajo.
Y es que, a medida que la sociedad evoluciona y mejoran las políticas de igualdad, cada vez son más las mujeres están asumiendo roles profesionales en la gastronomía. Muchas de ellas están liderando la creación de nuevos proyectos de restauración y hostelería; otras están al frente de importantes empresas de servicios, y muchas optan por la enseñanza de técnicas culinarias. Todas ellas están elevando al mundo culinario a nuevos niveles de creatividad e innovación, pero aquí en La Rioja contamos con un ejemplo muy, muy especial: las hermanas Isabela, María José y Mónica Loro.
Bajo el sello ‘Hermanas Loro’, estas tres hermanas de Sorzano capitanean uno de los grupos gastronómicos más importantes de La Rioja desde el que lo mismo se encargan de preparar el cátering de la última película de Isabel Coixet, que de prepararte una caja de sus Divinas Croquetas para enviártelas a casa.
Ya sea al frente de los fogones de su restaurante familiar, El Arriero; o detrás de una barra en La Laurel, la de Divina Croqueta; enseñando a sus alumnos del Atelier de cocina o innovando con el lanzamiento de su propia tienda online de croquetas, en cada uno de sus proyectos dejan bien marcadas su señas de identidad: mimo al detalle, amor por el producto de calidad, riojano y de temporada y, sobre todo, las ganas de seguir innovando y creciendo.
Nueva tienda Hermanas Loro
Y así lo demuestra uno de sus últimos proyectos en Logroño: la apertura de su propia tienda Hermanas Loro (Calle Pilar Salarrullana, 13), un punto de venta físico en el que han pretendido acercar a sus clientes parte de su universo creativo.
Por eso, entre sus estanterías encontraréis sus colecciones de decoración y menaje favoritas, que ellas mismas seleccionan en las ferias de diseño más importantes de España, y una selección de productos gourmet a la altura de los paladares más ambiciosos.
De hecho, una de sus últimas “aventuras” ha sido convertirse en distribuidoras oficiales de la marca de conservas premium Rosara (www.rosara.com) en Logroño, que sólo podrás encontrar en su tienda.
En la Ribera Navarra, a orillas del río Ebro, esta empresa de origen familiar ofrece un abanico de sabores que van desde las mejores verduras con denominación de origen, como los Espárragos de Navarra o los Pimientos del Piquillo de Lodosa, hasta platos cocinados tan espectaculares como sus corazones de alcachofas rellenas de marisco o sus espárragos de Navarra rellenos de bogavante. Si buscáis calidad y saber hacer artesano, las conservas de Rosara os permitirán preparar recetas de alta cocina en un abrir y cerrar de ojos.
Si os han entrado ganas de probarlas o, simplemente, queréis curiosear, os invitamos a descubrir el universo de las Hermanas Loro en la Calle Pilar Salarrullana 13, en Logroño.
