El cocinero riojano José Ignacio Gordo, al frente del restaurante Aromas de Rioja by Zenit de Calahorra, ha logrado el segundo puesto en el Campeonato La Mejor Menestra Navarra: Reto Reyno Gourmet, celebrado en el marco del Salón Gourmets.
El certamen ha reunido a seis chefs que han competido por elaborar la mejor versión de este plato emblemático de la cocina navarra, una receta profundamente ligada a la calidad de los productos de la huerta y a la tradición gastronómica de la región.
Gordo ha conseguido el segundo premio con su propuesta ‘Menestra 4 ases’, en una final en la que el primer puesto ha sido para Cristina Salas, del restaurante Habitual by Ricard Camarena de Valencia, y el tercero para Carlota Lerma, del restaurante El Baelo de Torrelodones (Madrid).
La menestra del chef riojano José Ignacio Gordo presentada a este concurso nacional.
El campeonato ha puesto en valor uno de los platos más representativos del recetario navarro, cuya esencia reside en el respeto al producto y en la selección de verduras de temporada. Entre ellas, han destacado ingredientes como el espárrago, la alcachofa o el aceite.
El jurado ha evaluado aspectos como la técnica, los tiempos de cocción, la textura de los ingredientes y la fidelidad a la receta tradicional, aunque también ha tenido en cuenta la capacidad de los cocineros para innovar y reinterpretar este plato clásico, en donde ha vuelto a destacar el chef riojano José Ignacio Gordo.
