Igual que en ediciones anteriores, el equipo de Madrid Fusión ha rastreado el escenario culinario de nuestro país tras la pista de jóvenes promesas. Cocineras y cocineros de sólida formación cuyo trabajo les ha llamado la atención por su claridad de ideas, entusiasmo, preparación técnica y capacidad para anticiparse al futuro. Jóvenes cocineros que forman parte del valioso patrimonio humano en el que se sustenta nuestra cocina creativa, una de las mejores del mundo. En conjunto, profesionales de envergadura de los que únicamente uno de ellos pasará a engrosar la lista de los 22 galardonados en certámenes anteriores.
Creado en 2003, muchos de los actuales grandes nombres de la gastronomía española fueron galardonados con esta distinción, como es el caso de Dabiz Muñoz, Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle o Sara Peral y Jorge Muñoz, del restaurante OSA, ganadores de la última edición. La mayoría de los premiados con este reconocimiento a lo largo de las últimas dos décadas ostentan actualmente estrellas Michelin en sus establecimientos.
Y La Rioja estará representada por la presencia, entre los jóvenes candidatos a este premio, por los chefs del Arsa. Beatriz Fernández y Rodrigo Fernández optan al Cocinero Revelación de Madrid Fusión. Los responsables de este congreso, que se celebrará el próximo 29 de enero, destacan que el éxito acompaña a esta pareja de jóvenes cocineros, andaluza y riojano, en un restaurante de interiorismo llamativo tan alegre como sus propias recetas. Beatriz, sevillana y «un torrente de energía» -dicen-, y su esposo riojano, Rodrigo, entablan un diálogo entusiasta entre sabores distantes. Cocinan con un desenfado ajeno a reglas y ataduras platos impredecibles, no exentos de técnica, donde entrelazan recetas y sabores de sus respectivos lugares de origen. En La Rioja, constituyen un torrente de aire fresco presidido por el atrevimiento y una ilusión a raudales.
Los otros candidatos son Rita Llanes y Manu Lachica, del restaurante Leartá, de Sevilla; Ausiàs Signes y Felicia Guerra, del Ausiàs en Alicante; Lucia Gutiérrez, del retaurante Lur de Madrid; Ángel Esteve, del restaurante Sisé, de Lleida; Icíar Pérez Cejas y Juan Carlos Pérez, del restaurante Moral, de Santa Cruz de Tenerife; y Claudia Merchan y Áxel Smuth, del restaurante Simpar, de Santiago de Compostela.
