Once viñedos calificados como ‘Singulares’, diferentes valles y diferentes pueblos, aunque Elciego sigue siendo el caballo ganador de la materia prima con la que se nutren los proyectos vinícolas de Bodegas Valdelana. Todo un potencial preservado en la viña vieja que el próximo miércoles protagonizará la segunda cita (entradas agotadas) del VII ciclo de Catas Underground organizado por NueveCuatroUno y Calado by Criteria de la mano de Argraf, Cartonajes Santorroman, Cork Supply, Ramondin e Intranox. Juan Valdelana, artífice de las últimas creaciones en la bodega familiar, es quien conducirá la velada de la mano de cuatro de sus referencias más personales: Juan Valdelana Blanco 2022, Juan Valdelana Tinto 2022, VS Tronco Negro 2022 y VS Senda las Damas.
– ¿Cómo define la gama Juan Valdelana, procedente de Viñedos Singulares pero sin ser vinos catalogados como tal?
– El primer año que empecé con el proyecto saqué al mercado los once vinos de Viñedo Singular, uno de cada uno de los viñedos, pero después decidí centrar esta categoría en las parcelas más especiales, sacando finalmente tres tintos y dos blancos de Viñedo Singular. Con el resto de viñedos me he permitido jugar, crear sin una normativa a la que ceñirme. La gama JV es mi forma de entender el viñedo y disfrutar de él, siendo más yo.
– ¿Qué traen el Juan Valdelana Blanco y Tinto?
– Pues traen un gran abanico de variedades porque al final estamos hablando de viñas donde la más joven es de 1940 y la mitad están registradas en 1920. Aquí tenemos viura, calagraño, garnacha blanca, garnacha tinta, mazuelo, graciano, maturana blanca,… Son vinos que están triunfando mucho.
– ¿Por qué merecía la viña de Tronco Negro una elaboración por separado?
– Esta viña no es otra que una prolongación de lo que ha sido el reconocido viñedo Barón de Chirel. Cuando llegaron aquí los franceses trajeron muchas variedades de allí, como el cabernet sauvignon, que se plantó aquí antes de la creación de la DOCa Rioja. Lo que separa el viñedo actual de Barón de Chirel de Tronco Negro es un camino que parte esta viña de más de cien años en dos. La mayoría es viura, pero tiene muchas plantas de chardonnay, sauvignon blanc y también mutaciones genéticas, porque he visto sarmientos de garnacha gris y garnacha azul. El nombre de Tronco Negro responde a los hongos que nacen en la cuenca del río que rodea esta viña y de este blanco sacamos unas 600 o 700 botellas en función del año. De hecho estas botellas de la añada 2022 que se probarán en la cata son las últimas que nos quedan.
– El cierre de la cata llega con otra joya vitícola de la casa. ¿Cómo ha evolucionado Senda de las Damas?
– Yo lo encontré abandonado, pero es un viñedo muy bonito, histórico y plantado en roca viva. El primer año que lo elaboré decidí hacer una barrica solo de blanco, pero después vi que el vino alcanzaba otra dimensión aportando al tinto un porcentaje de blanco. Si la gente lo plantó todo junto es porque lo elaboraban así, y he respetado eso porque tenían razón. Lo mayoritario aquí es el tempranillo tinto, pero también hay graciano para darle volumen, cariñena y mazuelo para bajar el ph y subir la acidez, mientras que las variedades blancas potencian el sabor, con un toque más exótico gracias a la malvasía, y un frescor que deja la viura. Todo eso se embotella en unas 900 a 1300 botellas que sacamos, en función de la añada. Esto es una muestra de hasta dónde se puede llegar con estas viñas viajes, respetando y cuidando también la categoría de Viñedo Singular.
