Bodegas Marqués de Riscal se define como una fiel defensora del viñedo viejo y las prácticas en ecológico. En Rioja ya tienen 350 hectáreas certificadas como orgánicas, mientras que en Rueda siguen trabajando en formar sus pasos orgánicos con tres vinos ecológicos ya en el mercado.
La que ostenta el reconocimiento a segunda mejor bodega y viñedo de 2023 protagoniza este miércoles una nueva cita del V ciclo de Catas Underground (entradas agotadas) organizado por NueveCuatroUno y Calado by Criteria de la mano de Argraf, Cartonajes Santorroman, Cork Supply, Ramondin y Tonelería Magreñán. Será Rafael Ruiz, director del Aula Marqués de Riscal que se destina a la formación de enología y viticultura. Durante la velada se servirán cuatro creaciones de esta firma de Elciego: Finca Montico Gran Vino de Rueda 2022, XR Rosé 2023, XR Reserva 2019 y Barón de Chirel 2019.
– El manejo en ecológico es una práctica ya generalizada en Marqués de Riscal que en poco tiempo se verá plasmada también en los vinos. ¿Por qué defendéis esta filosofía?
– Para nosotros hacer una gestión en ecológico no solo es bueno de cara al consumidor por aspectos sanitarios, sino también por la percepción organoléptica de mayor calidad que tiene a la hora de catar el vino. Una cosa es la etiqueta y otra las prestaciones que da esa agricultura ecológica a la hora de catar el vino porque al no usar herbicidas y pesticidas las viñas han vuelto a estar vivas, con insectos y también bacterias que viven en simbiosis en la raíz de la viña y que aportan una serie de sustancias a la viña, y al vino, que lo hace muy distinto en cuanto a finura aromática, equilibrio y frescura en boca.
– Finca Montico es el vino orgánico que se descorchará en la velada, uno de los tres ecológicos que comercializan bajo la DO Rueda. ¿Qué tiene de especial?
– Este vino procede de un viñedo de pago, de algo más de 30 años y ubicado en el municipio de Rueda, sobre suelo cascajoso con cantos rodados de sílex que le dan al vino un perfil de mineralidad muy alto. Finca Montico, además, ha sido calificado hace unos meses como un Gran Vino de Rueda, una nueva categoría creada por el Consejo Regulador de esta DO para reflejar un producto de un nivel superior que se refleja en tanto en la edad del viñedo del que procede como en la elaboración. Rueda como región ha evolucionado mucho en los últimos años tanto en aspectos de vinificación como en la apuesta por los vinos orgánicos cien por cien.
– Para seguir con la tónica de vinos frescos está XR Rosé, la última creación de esta gama. ¿De dónde nace este vino?
– Todo viene de cepas viejas de garnacha de las zonas de Elciego y Navaridas. Este tipo de viñas, por su edad, dan una frescura extraordinaria y es que en el vino rosado es importante que haya un punto de acidez y frescor elevado. En cuanto a su elaboración, ademas, tiene algo muy personal y es que no se macera el mosto para obtener mosto rosado y luego fermentarlo, sino que simplemente se ha hace un prensado lento y así conseguir un rosado bajo en intensidad de color, pero muy aromático y muy fino. Al no tener maceración, en boca se nota muchísimo porque no hay astringencia, sino que es un vino suave y fresco.
– Con los tintos de Rioja el tempranillo gana cabida tanto en el XR Reserva como en el Barón de Chirel. ¿En qué se diferencian?
– Siendo una bodega que apuesta por las viñas viejas lo que hemos hecho es, en lugar de arrancar nuestros tempranillos productivos, los hemos reinjertado con clones de tempranillo menos productivos y mas concentrados para sacar vinos mas aromáticos, muy frutosos y de una calidad superior. Así es como hemos creado XR Reserva, siendo a su vez un tinto robusto y de una gran consistencia. Por otro lado, Barón de Chirel fue el primer vino de autor de la bodega. Nació en 1986 cuando en Rioja ni en España se elaboraban este tipo de vinos, pero nuestro director general Francisco Hurtado de Amézaga quiso hacer un vino distinto con las viñas más emblemáticas y más vieja para crear un vino con menos crianza y que solo sale en las mejores añadas. Además, es un vino que puede sorprender cada año porque en varían las proporciones de las viñas usadas.
