La innovación y la tradición se fusionan en un mismo producto gracias a la firma de tartas de queso Melt, que ha establecido una colaboración directa con la Denominación de Origen Peras de Rincón de Soto. Fruto de ello, este jueves se ha presentado la «tarta más riojana» que mezcla el sabor de las peras riojanas con la cremosidad de las famosas tartas Melt. El nuevo postre surge como una edición especial del Día de La Rioja y todos los que pasen por la tienda se podrán ‘chupar los dedos ‘desde el 4 de junio hasta el 14 del mismo mes.
Sixto Cabezón, director técnico del Consejo Regulador, ha mostrado su «ilusión» por poder llevar a cabo este proyecto: «Muchas veces nos pensamos que la pera y el postre pueden estar reñidos y eso no tiene ningún sentido». «La calidad del producto es máxima y esto va a permitirnos abrirnos a nuevos mercados y audiencia», apunta Cabezón. Y, en parte, ese es el secreto: «Cuidar lo nuestro y darle formatos distintos». Porque no hay secretos, sino solo productos que juegan en el Olimpo mundial del comercio.
En la misma linea, Miguel Bezares, ha recalcado que la tarta surge como «una necesidad de hacerle un homenaje a nuestra tierra en el Día de La Rioja». El secreto para realizar la tarta viene de una receta muy tradicional y, como no puede ser de otra manera, con el vino de por medio: «Primero hacemos unas peras al vino respetando sus tiempos y almibares. Con ello y uniéndolo a nuestros procesos habituales conseguimos esta creación tan nuestra». Un auténtico pecado riojano que junta el crujido dulce de la pera al vino hace un corazón cremoso que tanto gusta. Algo muy cercano a tocar el cierro para un riojano.
La presentación ha contado con la presencia de la mascota de DOP Peras de Rincón de Soto que de un momento a otro ha hecho de una calle una fiesta. «Ayy, ¡qué contenta estoy!», ha gritado en medio de la calle mientras se hace fotos con todos lo que quieren, y los que no también. Justo en el momento de máximo esplendor de la mascota, decenas de niños han pasado de excursión por la calle, inundando el centro de Logroño de gritos de miedo y alegría, a partes iguales. Todos calmados cuando han visto el sueño dulce que a partir de este jueves ya se puede probar.
