La Asociación Cultural Sumilleres de La Rioja ha inaugurado este lunes el primer título oficial de Sumillería que se imparte en la comunidad riojana. Una formación que ha comenzado durante esta jornada en las instalaciones del CCR y que se enmarca en la recién creada Savia Escuela de Sumillería.
Este curso intensivo está dirigido a formar a trabajadores del sector del vino y la gastronomía, tanto a nivel de restauración, como de enoturismo, lo que da cuenta del variado perfil del alumnado que puede formar parte de él. Por el momento, son unas doce personas las que han asistido a la primera clase lectiva, si bien hay otros alumnos que se incorporarán más adelante.
Así, durante un año, se podrán formar de forma presencial cada lunes en diferentes materias como enología, viticultura, análisis sensorial, historia y cultura del vino y la gastronomía, psicología, arte, armonías y maridajes, servicio, coctelería, martketing y enoturismo. La última fase del curso, tal como ha precisado Mavi Balabanian en representación de la organización, serán prácticas externas. Al contar con tan pocos alumnos, asegura Balabanian, la formación va a ser «muy personalizada» y tendrá un carácter «muy práctico». La formación tiene un coste de 6.000 euros e incluye material académico así como viajes y catas.
Este título sustituye así el Máster de Sumillería de la Universidad de La Rioja anunciado a finales de 2024 y que finalmente no fructificó por los límites que impone «la estructura, la burocracia y la propia organización universitaria». Así lo ha detallado el presidente de la Asociación Cultural Sumilleres de La Rioja, José Félix ‘Chefe’ Paniego, tras participar en la presentación del curso junto al presidente del Gobierno regional, Gonzalo Capellán, y la concejala de Relaciones Institucionales de Logroño, Leonor González Menorca.
Paniego ha explicado que la organización de este curso a través de un máster universitario, como se presentó de manera oficial en noviembre de 2024, «iba a limitar mucho el campo de acción» de esta formación, que tiene que ser «dinámica», ya que incluye clases teóricas, catas, prácticas profesionales, visitas a bodegas y viajes a zonas vitivinícolas.
La formación planteada requiere «mucha frescura y mucho movimiento», un marco que la Universidad de La Rioja no ofrecía, ya que exigía «fiscalizar cada botella de vino», ha precisado, lo que impedía trabajar con muchos colaboradores y bodegas.
FOTO: EFE/ Fernando Díaz.
Un perfil muy demandado
Balabanian ha asegurado que este título permite lograr «una profesionalización» en torno a la sumillería, que es un perfil muy demandado, tanto para hostelería, como en bodegas o para trabajar como sumilleres independientes.
Durante la inauguración, el presidente del Gobierno riojano ha agradecido a la Asociación Cultural Sumilleres de La Rioja que hayan puesto «la primera piedra» en esta formación, que no existía en la comunidad, y ha augurado que tendrá «mucho recorrido».
El sector del vino es «estratégico» en la región, ha constatado, porque es conocida por tener nombre de vino y lleva asociados su nombre todos los productos de calidad y establecimientos de restauración que son «referencia internacional».
Capellán ha defendido la importancia de «formar a los formadores en vino» en un momento «crítico», en el que las ventas han caído a nivel mundial y existen «discursos muy peligrosos» sobre que el vino solo es una bebida alcohólica, cuando detrás hay «esfuerzo, trabajo, desarrollo de un territorio y una cultura que hay que valorar».
Por su parte, González Menorca ha animado a los participantes en este curso a conocer el mundo del vino desde dentro, en el corazón del CCR, un edificio «emblemático» donde se organizan numerosas actividades, desde exposiciones culturales, a desfiles de moda.
