El programa de la visita de los alumnos de Basque Culinary Center (BCC) a La Rioja organiza para los próximos 14, 15 y 16 de abril una formación en la que participarán un centenar de estudiantes del segundo curos, acompañados por cinco profesores. Una iniciativa para conocer el uso de los productos riojanos en la cocina, así como la riqueza agroalimentaria y gastronómica de la Comunidad Autónoma.
Este programa incluye acciones relacionadas con la gastronomía y los productos riojanos, como la visita a diversas empresas agroalimentarias, y a restaurantes la región, con el fin de que conozcan en profundidad los productos de La Rioja, su proceso de elaboración y su uso en la cocina.
En concreto, el próximo lunes, día 14, los alumnos llegarán a Haro, donde en dos grupos visitarán la empresa Lácteos Martínez y realizarán una visita guiada por la ciudad. Además, conocerán las bodegas FYA y el restaurante La Merced, de manos del chef riojano Lorenzo Cañas.
Para el martes, 15 de abril, y también en dos grupos, está prevista la visita a la empresa de permacultura y biodiversidad Lurreko Aromáticas, en Préjano, así como las instalaciones de Fungiturismo en Pradejón. Después visitarán el restaurante Aromas by Zenit, en Calahorra, donde un agricultor de la zona explicará detalles sobre el cultivo de las verduras en ese entorno de La Rioja Baja. Por su parte, el cocinero José Ignacio Gordo les enseñará a limpiar y cocinar la verdura de temporada.
Esta actividad contará con la presencia del director general de Desarrollo Rural, David Martín Civera, y de la directora general de Turismo, Virginia Borges. Por la tarde, los alumnos se desplazarán a la almazara Hejul, en Galilea. Por último, el miércoles 16 de abril, los alumnos recorrerán el Mercado de San Blas en Logroño y las bodegas del barrio de la estación de Haro.
Esta visita se enmarca en el programa de colaboración que desarrollan la Facultad de Ciencias Gastronómicas y el Gobierno de La Rioja y que este año ha incluido también la celebración de una jornada de La Rioja en el centro donostiarra el pasado mes de febrero, con la presencia de los cocineros riojanos Sergio Hernando (Lumbre), Irene Sobrón (Casa de Comidas Irene) y José Ignacio Gordo (Aromas de Rioja by Zenit Calahorra).
En total, y desde 2011-2012 –primer curso académico del centro- han visitado La Rioja más de un millar de alumnos de BCC para conocer la industria agroalimentaria, el sector agrario, el territorio, el paisaje, los productos, la hostelería y la restauración, entre otros aspectos.
Esta actividad está vinculada a la campaña de promoción agroalimentaria ‘#productoriojano, lo vas a querer’ con la que se pretende proyectar la excelencia del origen riojano como tierra singular. Una tierra vinculada no solo a la calidad del producto agroalimentario y de la gastronomía riojana, sino también a su territorio, pueblos, paisaje, patrimonio cultural e histórico y a todos aquellos atributos que definen a La Rioja y que aportan personalidad a la región desde los pilares de producto, territorio, gastronomía y personas.
El Basque Culinary Center, ubicado en San Sebastián, fue pionero en Europa desde su nacimiento en 2011 en impartir estudios universitarios oficiales relacionados con la gastronomía y cuenta con una clara vocación internacional, ya que el 25 por ciento de sus alumnos son extranjeros.
