Este primer fin de semana de abril está marcado en rojo en la agenda de aquellos que gustan de visitar los diversas localidades riojanas. Y para ello buscan motivos para darse una vuelta por pueblos a buen seguro por muchos conocidos. Se trata de darse una vuelta, por ejemplo, por Ábalos, o por Galbárruli, Ventosa o Pipaona. O localidades mayores, com Arnedo, Haro, Ezcaray… Calahorra o Logroño. Para eso está el Concurso de Pinchos de La Rioja. Para darse una vuelta por bares y restaurantes que apuestan por este concurso que busca la promoción del producto riojano bajo la dirección creativa de los chefs riojanos.
Así, durante todos los fines de semana de abril, 59 establecimientos hosteleros riojanos presentarán en sus barras o cartas el pincho que han presentado para hacerse con el Delantal de Oro, de Plata o de Bronce. Lo de menos es el premio, lo importante es el prestigio que supone que un jurado de expertos reconozca que durante un año en tal local se hace el mejor pincho de La Rioja, que habitualmente alcanza importantes premios también a nivel nacional.
Es un viaje por La Rioja. Por su territorio, pero también por sus sabores. Saber qué se hace con los mejores productos de la tierra, cómo se cocinan y cómo saben con mezclas sorprendentes en pinchos que como máximo deberían tener uno o dos mordiscos -esto es importante a la hora de alcanzar la final de este Concurso-.
Los pinchos ya están sobre las barras, y es conveniente tener claro el listado para ir tachando los bares visitados y los pinchos degustados para disfrutar de esta oportunidad que tienen los riojanos de probar pinchos efímeros que si acaban triunfando se quedarán de forma definitiva en estos bares que participan.
LISTADO DE LOS ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES
-Ábalos
Hotel Restaurante Villa de Ábalos. Gorgorito. (Panceta, lomo de cerdo, té, chocolate, café, mole, huevo, harina y agua).
-Arnedo
Bar Layma Morros. La Gordilla. (IGP Pimento Riojano, tomate, cebolla, derivados de la harina y gordilla riojana).
Bar restaurantes Sopitas. Sopitas de caparrón & company. (Caparrones de Anguiano ,morcilla, chorizo, costilla, tocino, berza, cebolla, zanahoria, ajo, pimentón, guindillas, AOVE y sal).
Pastelería La Clavelina. De un bocado. (Cobertura pura cacao 75%, pimiento rojo, DOP Aceite de La Rioja y pistacho).
Victoria Restauración. Patata Gratinada. (Patata de Santo Domingo, ajos de Arnedo, jamón de Enciso, mojo picón y trompetillas negras).
-Calahorra
Aromas de Rioja by Zenit. De la alubia hasta los andares. (DOP Alubia de Anguiano, tocino, costilla, IGP Chorizo Riojano , morcilla, guindillas, DOP Aceite de La Rioja, leche, harina, mantequilla ahumada, huevos y verduras de Calahorra).
BurgerPro El Otro. MiniPro de alcachofa. (Carne de ternera, carne de cerdo, ajo, perejil, pimiento rojo y verde confitado, alcachofas, calabacín, berenjenas y pan brioche).
Cafetería B5. Pastel de alcachofas con cabeza de jabalí y piruleta de queso. (Pan, alcachofa, cabeza de jabalí, queso, mayonesa y mermelada).
La Comedia. Capricho de La Rioja. (Manitas de cordero, almendras, pasta Wanton, salsa de pimientos rojos, huevo y brotes de zanahoria y flor de pensamiento).
Restaurante Bar La Viña. El Royuelo. (Pan casero de zanahoria, harina de almendra y pimentón rojo, carrillera al vino tinto de origen Cantarroyuela, pimientos del Piquillo, yema texturizada, queso de Los Cameros y reducción de vino Cantarroyuela).
Restaurante El Albergue. El Agricultor. (Hoja de almidón de patata, pimientos rojos asados y alcachofa de Calahorra, soja, foie, ajo, sal y aceite de oliva del trujal de Calahorra).
Rincón de Livi. Alcachofas con foie fresco y salsa de mango. (Pan, salsa de mango, alcachofa de La Rioja, foie, mango y sésamo).
-Casalarreina
Restaurante Otium en Natura Resorts. Tortartar. (Trucha, manitas, cebolla, tomate, naranja, ajo, picante, aceite, vinagre, sal, pimienta, pan, pistacho y brotes).
-Clavijo
Centro Social Clavijo. A la sombra del Laturce. (Huevo, pimientos, pan, jamón, aceite y sal).
-Ezcaray
Ademanda Pasteleria. Trampantojo Pulga de Calamares. (Arroz, leche, azúcar, canela, huevos, harina, pan rallado, sal, levadura, mantequilla, almendras y almidón de maíz).
-Galbárruli
Wine Bar Bodegas Ruiz Alfaya. 941 ‘Sorpresa’. (Carrillera de cerdo de La Rioja, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, zanahoria, puerro de La Rioja, vino tinto joven 100%nTempranillo de Bodegas Ruiz Alfaya (elaboración propia), caldo, Pedro Ximénez, patatas de F.J Santamaría Santos y Hermanos de Casalarreina, soja, leche, mantequilla, sal, perlas de Vino Garnacha «El Capricho de Ana» de Bodegas Ruiz Alfaya (elaboración propia), Queso Los Cameros de Haro, aceite de oliva de La Rioja, panecillo de la panificadora La Minerva de Haro).
-Haro
Arde gastrobar. El rabo de la alcachofa. (Rabo de ternera, harina, huevo, alcachofa, aceite de oliva 0,4, aceite trufado, patata, mantequilla, sal, pimienta, nata de cocina, sal en escamas, micronezclum, cebolla, zanahoria, puerro y Maizena).
Bar Pasadizo. Pasión de primavera. (Champiñones de Autol, Queso Los Cameros, pimienta, puerros jarreros, leche, nuez moscada, pan, harina de trigo, huevo, sal de Añana y Pedro Ximénez).
Los Berones Restaurante. Bocatita de cordero. (Cordero a baja temperatura, pan de chipa, pimiento del piquillo confitado, pimiento de padrón y patatas fritas).
-Logroño
Bar Akela. Focaccia Akela. (Vinagre riojano, DOP Aceite de La Rioja, cebolla morada, harina, lechuga, levadura, tomate cherry, mahonesa de guindilla riojana y anchoas, mostaza, pepinillos, pimienta, pollo, romero y sal).
Bar Cool. 1 – 4 – 9 – 2. (Plátano macho, ternera , patata, especias, vino y café).
Bar Iturza. Bocatita de oreja y morro. (Oreja, morro, sofrito de la abuela con productos riojanos y alegrías riojanas).
Bar La Esquina de San Juan. Hamburguesa de chuletón. (Carne madura de ternera ,mahosanjuan, queso cheddar, panceta de Villoslada a la plancha,pan brioche y patata teja).
Bar Mauleón. Pastel de pollo. (Hojaldre de pollo, cebolla, pimiento rojo, guisantes, comino y huevo).
Bar Silcar. Pimiento y mar. Pimientos del piquillo, bonito del norte en aceite de oliva, mahonesa, cebolleta, alcaparras, pepinillos, estragón, aceite de oliva, perejil, cebollino y sal.
Bar Top. Pincho de oreja picante. (Pan, oreja, cebolla, tomate y alegría riojana).
Bierhaus Odeon Cascajos. Trampantojo. (Morcilla dulce riojana, harina, patata, huevos, leche , mantequilla, pimientos rojos riojanos y nata).
Bierhaus Odeon San Adrián. Mini Jumper. (Mini pan de hamburguesa, carne de ternera Ternoja ,cebolla, Queso Los Cameros, jamón serrano planchado y salsa jumper).
Café Victoriano Ninette. Blanca Tentazion. (Aceite ,queso, harina ,azúcar, crema de leche, chocolate blanco, fresas y levadura).
Café-bar d2. Focaccia Riojana. (Focaccia , queso de Los Cameros , jamón cebolla y tomate riojano).
Cafetería Alhama. La Riojanita alegre. (Pan, oreja de cerdo rebozada, pimiento rojo y verde y alegría riojana).
Cafetería Fuentes. Bola de dragón. (Patata, leche, picadillo de chorizo, huevo, pan rallado y alegría riojana).
Cafetería Toten. Foie, que cebolla!!!! (Patata, mantequilla, nata, foie, cebolleta fresca de Varea, boletus, yema de huevo y DOP Aceite de La Rioja).
El Arca. Ofrenda. (Carrilleras de cerdo internas de Alejandro de Miguel, vino clarete de San Asensio, patatas de Villar de Torre, Queso Camerano, leche sin lactosa, margarina, gublins, pan rallado, huevo, harina, Maicena, tomate frito, sal, azúcar y agua).
El Peregrino San Juan. Foie Micuit con cebolla y pan de pasas. (Foie micuit, manzana asada cebolla crujiente, pan de pasas y reducción de Módena).
La Oficina. Delicia de Vulcano. (Champiñón de Quel, huevo, pan rallado, AOVE de La Rioja ,puerro de la huerta riojana, sal, ajo de Nájera y perejil).
La Redonda. Col a la riojana. (Col rizada, chorizo, beicon ahumado, patata, cebolla, ajo, pimentón picante, laurel, sal, pimienta, vinagre de vino blanco, aceite de oliva, limón exprimido y perejil).
La Taberna de Portales. Brocheta de tempura de balacao a la riojana. (Bacalao, fritada riojana de tomate, cebolla, pimiento, ajo y aceite de oliva, tempura y alioli).
Letras de la Laurel. Onigiri Chamarito. (Arroz, azúcar, sal, vinagre, cebolla, ajo, tomate, cordero Chamarito y pasta Gochujan).
Moderna Tradición. ‘Rancho’. Costilla de ternera, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, zanahoria, chorizo riojano, pimentón, AOVE, sal, caldo de carne casero, agar-agar, escamas de sal y micromezclum.
Nuevo Picasso con sabor. Logroflauta. (Tortilla de maíz, pollo desmenuzado, cebolla, ajo, chile chipotle, tomate frito, pimienta, ensalada de repollo, crema ácida, lima, tomate fresco y cilantro).
Nuestro Bar. Sinfonía de Foie y Anchoa. (Hojas filo, foie de pato, anchoas, frutos rojos, chocolate negro, manteca de cacao, zumo de naranja, lecitina de soja, pimienta de Sichuan , flor de sal y AOVE).
Pasión por ti. Pincho ochentero. (Harina, alioli, mantequilla, huevos, lechuga, gambas, salsa rosa, aceite y brotes).
Perretxico. Txoripan. (Chistorra, harina, leche, levadura, huevo y aceite).
Restaurante Envero. Conchita gratinada al pisco y queso de Cameros. (Zamburiña, mantequilla, perejil, sal, pimienta pisco y queso de Los Cameros).
Shambhala. Mi Tere. (Bacalao y pimiento rojo).
Taberna 11 metros. Buen rollo. (AOVE, sal, pimienta, cebollino, pasta brik, morcilla, mango, piñones, puerro, pimiento del piquillo y nata).
Taberna de Correos. Delicia de pato. (Manchones de confit de patoy mermelada de naranja amarga).
Tasty Fajitas. Tasty Crochinita. (Carne de cerdo mechada cocinada a baja temperatura marinada con achiote y pomelo, bechamel casera, rebozado de migas de totopos caseros (maíz), salsa de tomatillos y aguacate (tomatillos, cebolla, jalapeños, cilantro, sal, azúcar, lima y aguacate) y cebolla encurtida).
Tío Blas. La Esperada 2025. (Alcachofa, pimiento del piquillo, gambas, nata, nuez moscada, guindilla, ajo y torreznos).
Wine Fandango. Ternera ecológica riojana. (Chalota, pepinillos, alcaparras, yema de huevo, tabasco Perrins, mostaza, Yondu, AOVE, Kimchi, harina, agua, pimentón de La Vera, leche, mantequilla, ternera ecológica riojana y alegría riojana).
-Murillo de río Leza
Bar restaurante Plaza. Bocatita de oreja rebozada con guindilla riojana en aceite. (Pan, oreja de cerdo, harina, huevo, guindilla, aceite de oliva de La Rioja).
-Nájera
Bodegón La Judería. Solomillo del Najerilla. (Solomillo de cerdo, champiñones, cebolla y queso de Anguiano «Tres puentes»).
Café Pepe. Pergamino najerino. (Pasta wonton, setas variadas, ternera, vino blanco, hiervas provenzales, puerro, zanahoria, cebolla, vino tinto, mantequilla, aceite de oliva y pimiento riojano).
Meraki gastrobar. El danzador. (Espiral de alubia de Anguiano en texturas con polvo de chorizo y emulsión de piparras encurtidas).
Sanfer. Riojanini. (Manitas de cerdo, jamón, chorizo, panceta, mozarela, queso Camerano, pera de Rincón y alegría riojana).
-Pipaona de Ocón
Bar Restaurante La Alameda de Pipaona. ‘Champatitas’. (Champiñón relleno de patitas de cochinillo a la riojana)
-Pradejón
Bar Chandro. Cardo en tempura relleno de pate de champiñones al vino dulce. (Cardo, almendras, champiñón de Pradejón, cebolla, ajo, vino dulce, perejil, tomillo, pimienta negra, sal, sifón, harina y bicarbonato)
-Ventosa
La Mielería. Miel y vino peregrino. (Manzana asada, miel de montaña, queso fresco, polen de abeja, vino de miel y vinagre de miel)
