Tras el éxito del taller sobre la paella a la riojana, Jarana proppone descubrir y crear la brocheta riojana perfecta, un homenaje a la riqueza gastronómica de La Rioja. ¿Cómo definir una brocheta que capture la esencia de la región? Txomin Domínguez, reconocido maestro parrillero, propone una combinación que resalta parte de lo mejor de la tierra riojana: solomillo de cerdo de Alejandro, panceta curada, ciruela pasa y una salsa de pimientos najeranos. «La vamos a preparar durante el taller y estoy seguro que pasará a formar parte del recetario de muchos riojanos. Es una auténtica delicia», explica Txomin Domínguez.
El taller Zikiro de Jarana no será solo una clase de cocina; será una experiencia participativa diseñada para disfrutar en compañía. Siguiendo la técnica de asado zikiro, este evento reúne este próximo jueves 29 de agosto en Viña Ijalba a grupos de amigos, familias y amantes de la gastronomía en torno al fuego, donde aprenderán a preparar la brocheta riojana bajo la experta guía de Txomin. La parrilla será el escenario donde los participantes no solo cocinarán, sino que también compartirán historias, risas y, por supuesto, el placer de disfrutar de la buena comida.
La propuesta de Txomin para esta brocheta resalta ingredientes profundamente arraigados en la tradición riojana. El solomillo de cerdo aporta jugosidad y sabor, la panceta curada, tan riojana, añade una textura crujiente, y la ciruela pasa ofrece un toque dulce que contrasta maravillosamente con la salsa de pimientos, un clásico indiscutible de la cocina regional.
El fuego será el corazón de la experiencia. Txomin enseñará a los asistentes a cómo manejarlo para conseguir el equilibrio perfecto entre el calor y el tiempo de cocción, asegurando que cada elemento de la brocheta esté en su punto justo. El fuego no solo cocina, sino que también reúne; es el eje en torno al cual giran la tradición, la técnica y la convivencia.
La brocheta riojana, aunque sencilla en su concepto -es una brocheta-, encierra la esencia de una tierra rica en productos y sabores. Este taller no solo es una oportunidad para aprender nuevas técnicas, sino también para celebrar la cultura gastronómica de La Rioja. Es una invitación a saborear, compartir y, sobre todo, a disfrutar de una experiencia que promete dejar huella en todos los que participen.
