Bodegas Bhilar y Etérea Kripán, ambos proyectos asentados en Elvillar de Álava de la mano de la pareja David Sampedro y Melanie Hickman, respectivamente, han recibido el sello biodinámica otorgado por el organismo de Certificación Internacional Demeter. Esto convierte sus vinos en los primeros biodinámicos certificados y será a partir de la cosecha 2023 cuando puedan usar el logotipo en sus etiquetas.
Los viñedos, en el caso de Etérea también repartidos en la localidad de Kripán, recibieron la certificación Demeter en 2021. Entre este proyecto personal de Hickman y la bodega de David Sampedro, donde se elaboran los vinos de Etérea, suman juntos 17 hectáreas de viñedos.
Vendimia en Bodegas Bilhar con Elvillar al fondo. | Foto: Leire Díez
David Sampedro lleva más de 16 años haciendo una viticultura ecológica y siguiendo principios biodinámicos. Aunque muchos de los viñedos originales fueron certificados orgánicos ya en 2007, la bodega no pudo obtener la certificación para sus vinos hasta que construyeron su nueva bodega en 2016. Desde entonces, la pareja se ha centrado en aumentar la biodiversidad y crear un sistema agrícola de ciclo cerrado alrededor de su unidad de granja.
La agricultura biodinámica es solo una parte de la pasión y el compromiso a largo plazo con la agricultura regenerativa y los negocios conscientes. Junto con sus prácticas agrícolas, David y Melanie evolucionan constantemente y tratan de encontrar formas de vivir y cultivar del modo más respetuoso con el planeta:
– Energía eólica y solar en toda la finca (no conectada a la red eléctrica).
– Plantación continua de arbustos y árboles para aumentar la biodiversidad.
– Granja autosuficiente con huerto, huevos, abejas, ocas, gansos, caballos y compost.
– Parcela de avena, cebada y esparceta dedicada a forraje para caballos.
– Parcela de 3,4 Ha. dedicada a la educación en Agricultura Regenerativa.
– Recogida y almacenamiento de agua.
– Eliminación de tractores en 2014.
– Labranza reducida trabajando exclusivamente nuestros viñedos con tracción animal.
– Reciclaje y upcycling (reutilización creativa) siempre que sea posible.
«Nuestro enfoque de la tierra es holístico a través de una lente multigeneracional a largo plazo. El mundo material en el que vivimos exige una gratificación inmediata. Sin embargo, nos conformamos con vivir con menos, sabiendo que nuestra inversión y trabajo de hoy garantizarán que nuestra tierra sea vibrante, viva y más resistente para las próximas generaciones», remarca Hickman, quien gestiona los tratamientos biodinámicos de la explotación.
