La primavera ha llegado… al calendario. Porque si uno mira el termómetro estos días en Logroño, bien podría pensar que seguimos en pleno invierno. Sin embargo, hay señales que no fallan: la heladería DellaSera ha levantado de nuevo la persiana. Y eso, aquí, es casi una tradición que anuncia que la ciudad cambia de ritmo.
Además, este 2026 no es un año cualquiera. El establecimiento abre su 25ª temporada, un cuarto de siglo elaborando helados artesanos que han traspasado fronteras y han convertido a este pequeño rincón logroñés en referencia gastronómica.
Como explica su responsable, Fernando Sáenz, la fecha de apertura no es casual: «Siempre intentamos arrancar la semana previa a Semana Santa». Este año, sin embargo, la climatología ha jugado una pequeña mala pasada. «Ha venido adelantada y con una borrasca. Casi hace más frío que en Navidad», reconoce entre risas. Pero eso no cambia nada. Porque si algo tiene claro el equipo de DellaSera es que el helado no entiende de estaciones.
Veinticinco años se dice rápido y Fernando, echando la vista atrás, solo puede hablar de satisfacción y de la confirmación de que apostar por un producto diferente fue la mejor idea que tuvieron. «El camino ha sido muy bonito, sobre todo por la aceptación del público. Nosotros hacemos un trabajo muy singular, muy ligado al producto local y está claro que ha funcionado».
Y es que Dellasera ha construido su identidad a partir de la creatividad y el producto local, con sabores que ya forman parte de su historia, como la sombra de higuera o sus propuestas inspiradas en el paisaje y la cultura riojana. Una filosofía que, con el tiempo, ha ido más allá de Logroño.
«Ahora puedes viajar por el mundo y encontrarte con un helado de hoja de higuera», explica. Una idea que nació en esta heladería y que hoy se replica en otros lugares, reflejo de una influencia que también ha sido reconocida por el mundo gastronómico.
Nuevos sabores para abrir boca
Cada temporada trae consigo novedades, y este aniversario no iba a ser menos. Entre las nuevas incorporaciones destaca una combinación tan atrevida como equilibrada. «Este año hemos arrancado con la unión del chocolate blanco con pomelo rosa. El pomelo no es solo ácido, también tiene un punto amargo que funciona muy bien con el chocolate. Está gustando mucho a la gente que ya lo ha probado».
A ello se suma una propuesta más cálida y reconfortante: crema helada de calabaza con canela, perfecta incluso para estos días en los que el frío todavía se resiste a marcharse.
Las previsiones turísticas para Semana Santa en Logroño son positivas, con una alta ocupación en alojamientos. Y aunque el tiempo no acompañe del todo, desde DellaSera lo tienen claro: el helado seguirá siendo un pequeño capricho irresistible.
Porque al final, da igual si sopla el viento o si toca abrigarse un poco más. Pasear por la ciudad, cruzarse con la heladería abierta y asomarse a su vitrina es una tentación difícil de esquivar.
