La Rioja alcanza los veinte restaurantes reconocidos con al menos un sol Repsol tras la incorporación este lunes de Moderna Tradición a la guía gastronómica. La comunidad queda configurada con un establecimiento con tres soles; cinco, con dos soles; y catorce con un sol, consolidando así su peso específico en el panorama culinario nacional.
En lo más alto de la clasificación sigue El Portal del Echaurren, en Ezcaray, que mantiene sus tres soles como gran referente de la cocina riojana contemporánea, conservando a buen recaudo el máximo nivel que otorga esta guía, compartiendo mesa con otros grandes templos de la gastronomía española y mundial.
En la categoría de dos soles figuran Venta Moncalvillo, Nublo, Alameda, Íkaro y Kiro Sushi, configurando un grupo de propuestas que combinan tradición, vanguardia y diversidad de estilos, desde la cocina de producto hasta la japonesa de autor pasando por la fusión entre ambos lados del Atlántico.
Por su parte, el listado de restaurantes con un sol Repsol en La Rioja lo conforman Aitor Esnal, Lumbre, La Vieja Bodega, Casa Masip, Echaurren Tradición, Posada del Laurel, Juan Carlos Ferrando, La Cocina de Ramón, La Galería, Arsa, La Quisquillosa, Alboroque, Sopitas y el recién incorporado Moderna Tradición.
La capital riojana concentra buena parte de estos reconocimientos, aunque esta luz gastronómica se reparte también por municipios como Ezcaray, Haro, Casalarreina, Daroca de Rioja, Fuenmayor, Préjano o Arnedo, lo que evidencia la capilaridad de la alta cocina en el conjunto del territorio regional.
TRES SOLES:
El Portal del Echaurren (Ezcaray). La joya gastronómica de la familia Paniego sigue brillando en lo más alto de la clasificación.
DOS SOLES:
Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja). Los hermanos Echapresto han convertido este restaurante en un referente de la cocina sostenible y de proximidad.
Nublo (Haro). Cocina de vanguardia en un entorno singular, con Miguel Caño al frente.
Alameda (Fuenmayor). Una apuesta segura por la cocina tradicional riojana con un toque de sofisticación.
Íkaro (Logroño). La fusión de las raíces ecuatorianas y riojanas de Carolina Sánchez e Iñaki Murúa se traduce en platos sorprendentes.
Kiro Sushi (Logroño). Un templo del sushi en La Rioja, donde Félix Jiménez lleva la tradición nipona a su máxima expresión.
UN SOL:
Aitor Esnal (Logroño). Cocina de autor con el sello inconfundible del chef que le da nombre.
Lumbre (Casalarreina). Espacio innovador con el fuego como eje central de su propuesta gastronómica.
La Vieja Bodega (Casalarreina). Un clásico donde el producto brilla tanto como su sol.
Casa Masip (Ezcaray). Otra las grandes familias gastronómicas de La Rioja. Tradición, producto y saber hacer.
Echaurren Tradición (Ezcaray). El sabor de siempre con el aval de una familia ligada a la historia gastronómica de La Rioja.
Posada del Laurel (Préjano). Un rincón acogedor donde la cocina de raíces se mantiene viva.
Juan Carlos Ferrando (Logroño). El chef argentino afincado en La Rioja sigue conquistando paladares con su refinada técnica.
La Cocina de Ramón (Logroño). Una propuesta con identidad propia, que hace de la calidad del producto su mayor virtud.
La Galería (Logroño). Un espacio gastronómico donde la creatividad y el producto van de la mano.
Arsa (Logroño). Proyecto de los chefs Rodrigo y Beatriz Fernández, que fusiona influencias riojanas y andaluzas en una propuesta gastronómica creativa y de raíz.
La Quisquillosa (Logroño). Restaurante liderado por Joaquín Aragón, que apuesta por una cocina honesta, basada en la calidad del producto y el mimo en cada plato.
Alboroque (Haro). Espacio dirigido por Raúl Muñiz y Laura Gómez, que reivindica la esencia de las casas de comidas con un enfoque moderno y refinado.
Sopitas (Arnedo). Capitaneado por la chef Susana Eguizábal, este restaurante de larga trayectoria ofrece una cocina de autor con un marcado respeto por la tradición.
Moderna Tradición (Logroño). Restaurante y vermutería, el chef Juan Carlos Zapatero revisa a diario la tradición de la cocina riojana más profunda para actualizarla.
