Donde hay un bar o un restaurante hay alegría. Sin bar, los pueblos se mueren. Y algunos parecen decididos a que en cada pueblo de La Rioja haya un centro social en el que poder compartir un cafelillo o un chato de vino mientras se echa una brisca. España es un territorio de bares. Es en estos lugares en donde nos reunimos y socializamos. Cada vez se acude menos a la casa del vecino, del amigo, o de la cuñada. Las cosas se cuentan en los bares. Y los bares son energía diaria para un pueblo.
Ni que decir tiene cuando el asunto del bar se transforma en un restaurante. Entonces la dinámica coge velocidad, y el pueblo empieza a recibir nuevos visitantes, que movidos por el estómago acuden a lo que ahora los modernos llaman ‘Lo Rural’ -sí, con mayúsculas- para dar un paseo de domingo y darse un pequeño o gran homenaje entre eras y collados.
Pero el urbanita cada día busca experiencias más auténticas. Por ejemplo, suben a Anguiano a comer caparrones. No les des otra cosa. Es lógico. Y llegan a Calahorra para comer le mejor verdura posible. Y busca lugares, sitios nuevos en los que poder cambiar de aires, salir de la rutina aunque se siga haciendo lo de siempre: coger el coche, buscar una ruta para dar un paseo (largo o pequeño) y ganarse la comida de después.
Y es una oportunidad que sin duda están sabiendo aprovechar en Pedroso. Esta localidad lo tiene todo. Es rural, no está muy lejos de Logroño, la comarca en preciosa, fresca, agreste, manejable… Y tiene una identidad gastronómica propia gracias a ser el origen de una de las mejores nueces del país. A todo este se le suma desde hace tiempo un lugar en el que cumplir con la rutina de haberse ganado la comida.
Es el Espacio Cáscaras, nombre que ya indica que sus responsables saben muy bien lo que están haciendo. Si son de Pedroso, si están en el pueblo, lo suyo es hacer patria con lo propio, por lo que se les conoce, que son las nueces, y a partir de aquí dar de comer muy bien a los locales y visitantes.
Para ello cuenta con cuatro propuestas bien definidas, perfectamente marcadas en su propia página web. Está lo que llaman ‘Territorio Vaca’, tienen el Gran Festín Serrano, disponen del Especial Cachopo para dos personas, y ‘A Cucharadas’. Es decir, por resumirlo al máximo, buenos cortes de vaca madurada, buenos platos de cuchara de temporada, buenas ensaladas y propuestas que hablan de su pueblo, de sus cosas, de lo que ven por la ventana de gran espacio gastronómico que ocupa lo que antaño fue un pabellón para el ganado.
Tienen la mantequilla de nueces, ahumada con las cáscaras de este producto de identidad local o el carpaccio de papada ibérica con yema de huevo curada, o el licor de cocón (como denominan los locales a la nuez) crunchy, o la galletita casera de nuez y chocolate. Y de paso puedes comprar un bolsa repleta de este gran fruto seco. Cosas de su pueblo, de Pedroso, asuntos del buen comer.
