La Rioja estará representada en el Campeonato Nacional Oficial de Tapas y Pinchos Hostelería de España por el chef del Meraki Gastrobar de Nájera, Kike Fernández, que concursará con la tapa ‘El Danzador’, elaborada con productos riojanos como la Alubia de Anguiano, Chorizo Riojano, costillar de cerdo adobado, oreja de cerdo adobada, trozos de espinazo, cebolleta, pimentón y Aceite de La Rioja.
El concurso, en el que participarán 52 establecimientos de todas las regiones españolas, se celebrará este 26 y 27 de enero en el marco de la 24ª edición de Madrid Fusión Alimentos de España, un encuentro que se presenta como el certamen gastronómico más global e internacional de su historia.
La propuesta gastronómica de Kike Fernández representará a La Rioja y a la Hostelería Riojana y contará con la colaboración y el patrocinio del Gobierno de La Rioja, a través de la Dirección General de Turismo, además de Bordón y Acha Gourmet.
La presentación de la participación riojana y de la propuesta ‘El Danzador’ se ha desarrollado en el Muelle de Carga de Bodegas Franco Españolas, con la participación del presidente de Hostelería Riojana, Francisco Martínez Berges; la directora general de Turismo, Virginia Borges; el chef Kike Fernández; el CEO de Bodegas Franco-Españolas, Borja Eguizábal; y el representante de Acha Gourmet, Pepe Gullón.
La candidatura llegará a Madrid avalada por reconocimientos previos. En abril de 2025, ‘El Danzador’ ha logrado el primer premio en el III Master Pinchos Gourmet #productoriojano, celebrado en el Salón Gourmets en Madrid. Además, en mayo de ese mismo año, ha sido ganadora del Delantal de Oro del XXIII Concurso de Pinchos de La Rioja, organizado por el Gobierno de La Rioja en un certamen celebrado en Riojaforum.
El Campeonato Nacional Oficial de Tapas y Pinchos, de ámbito estatal, reunirá a establecimientos representados por asociaciones integradas en Hostelería de España, entre ellas Hostelería Riojana de la FER. La competición se desarrollará en dos fases eliminatorias, con elaboración en directo de una tapa o pincho creativo que represente productos locales o regionales.
Las propuestas serán evaluadas por un jurado profesional según criterios como adecuación al formato, sabor, originalidad, presentación, viabilidad para el establecimiento y uso de producto autóctono. El certamen otorgará primer, segundo y tercer premio, además de posibles galardones especiales, y el ganador recibirá trofeo, diploma y difusión mediática.
