Autol ha vuelto a rendir homenaje a uno de sus mayores orgullos: el champiñón y la seta. Lo ha hecho este viernes con una de las citas más esperadas dentro de sus jornadas gastronómicas: la Cata Maridaje Gastro-Musical, un encuentro donde la tradición vinícola y la cultura culinaria se han fundido en un ambiente festivo y elegante. Bajo la gran carpa municipal, a rebosar, trescientos asistentes han disfrutado de un viaje sensorial que ha servido también para reivindicar el peso de un sector que define la identidad y la economía de la localidad.
Y es que en Autol, hablar del champiñón es hablar de historia, de empleo y de orgullo. La localidad es el epicentro riojano de este cultivo, con decenas de familias dedicadas a su producción desde hace generaciones y un tejido industrial que da trabajo directo e indirecto a cientos de personas. No es solo un producto estrella: es parte del ADN de un pueblo que ha sabido convertir un cultivo humilde en motor económico y en bandera de identidad. «Por eso, cada edición de las Jornadas del Champiñón y la Seta es algo más que una fiesta gastronómica: es un homenaje a quienes, día a día, hacen posible que este manjar llegue a las mesas».
El prestigioso chef Sergio Fernández Luque, rostro conocido de TVE y distinguido como Champiñón de Oro, ha dirigido la degustación junto a Carlos Martín Cosme, presidente de la Federación Española de Cofradías Gastronómicas y Vinícas. Junto a ellos, la enóloga Ana Isabel Rubio Algucail y el técnico y comunicador Emilio Rascón Pérez han guiado a los asistentes a través de los sabores y matices de tres pinchos elaborados con champiñón y seta, cada uno maridado con un vino diferente. Todo ello, amenizado por la música en directo del grupo LUX, que ha aportado ritmo, emoción y un toque sofisticado al ambiente.
El maridaje lo han compuesto Shii-take marinada con cítricos y lámina de ventresca acompañada con picada de encurtidos junto con el vino Marqués de Reinosa Garnacha Blanca 2024; gyoza de verduras con Enoki y reducción de Marqués de Reinosa al caramelo junto con el vino Marqués de Reinosa Rosado 2024; y salteado de Portobello con crema de queso azul y hueco poché junto con el vino Marqués de Reinosa Garnacha Tinta Colección Privada 2023. El brindis final ha corrido a cargo de Marqués de Reinosa Graciano Colección Privada 2023.
La jornada del viernes ha incluído, además, una completa programación de actividades. Desde la gran exposición de especies cultivadas y la muestra de empresas en la carpa municipal, hasta el mercado artesanal y las actividades en el Centro Joven, donde ha habido incluso un pasaje del terror de Halloween. La noche culminará con el Micelio Festival que pretende llenar el frontón municipal de música y diversión hasta el amanecer.
