Karlos Arguiñano tiene debilidad por La Rioja. Este verano ya confesó que su restaurante favorito estaba en Fuenmayor -Alameda- y ahora ha vuelto a situar a la región en el mapa gastronómico, proclamando a Briones como uno de los pueblos «más bonitos de España» y a su chorizo como uno «de los más ricos». Lo hacía el pasado sábado en su programa de Antena 3, cuando relataba con entusiasmo su visita a la localidad riojana.
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«Estuve en La Rioja, fui a Logroño, pero primero pasé por Briones. Es un pueblo precioso, con una plaza y una iglesia que me encantó». Y eso que reconoció no ser mucho de iglesias. «Nos fuimos a echar un vinito y en la plaza había un ambiente estupendo”, cuenta el cocinero con su habitual cercanía y gracia. Fue entonces cuando descubrió la carnicería Matute, «en la esquina de la iglesia, llena de gente comprando», donde se dejó llevar por la fama del producto local.
Allí, como él mismo narra, probó de todo: chorizo dulce, picante, morcilla, salchichón y carne. Pero fue el chorizo picante el que le conquistó. «Me decían en la carnicería: este pica después, no cuando lo tragas. Muy rico. Aquí he traído para que lo disfruten».
No hay estrategia de márketing ni campañas detrás, solo la tradición de cuatro generaciones de carniceros, una fábrica que desde 1985 elabora embutidos con paciencia y un mostrador de pueblo. La diferencia es que ahora ese boca a boca se ha convertido en un altavoz nacional gracias a Arguiñano.
