La Rioja volverá a situar su gastronomía en el escaparate nacional e internacional con su participación en Madrid Fusión, que se celebrará entre el 26 y el 28 de enero en IFEMA Madrid, con presencia destacada en concursos de primer nivel, ponencias y catas.
La participación riojana se abrirá en el auditorio principal con Venta Moncalvillo. Los hermanos Ignacio Echapresto y Carlos Echapresto presentarán su visión de la cocina de pueblo a través del concepto Granja, una propuesta que reivindica los orígenes agrícolas y ganaderos para alimentar la huerta y reforzar el vínculo con el territorio.
Con dos estrellas Michelin, Venta Moncalvillo se ha consolidado como uno de los grandes referentes de la cocina rural contemporánea en España. Desde Daroca de Rioja, los hermanos Echapresto han construido un proyecto profundamente ligado al paisaje y al producto de temporada, que se completa con la iniciativa Cocinas de Pueblo, impulsada desde 2019 para dar visibilidad a la gastronomía que se desarrolla en pequeños municipios y a los productores que la sostienen.
En el ámbito competitivo, uno de los focos principales estará en el Campeonato Nacional Oficial de Tapas y Pinchos Hostelería de España, donde Kike Fernández, del Meraki Gastrobar, representará a La Rioja con la tapa ‘El Danzador’. El certamen reunirá a 52 establecimientos de todas las comunidades autónomas.
La propuesta de Fernández, elaborada con productos riojanos como la alubia de Anguiano, el chorizo riojano o el aceite de La Rioja, llegará avalada por importantes reconocimientos previos, entre ellos el primer premio del III Master Pinchos Gourmet celebrado en el Salón Gourmets de Madrid y el Delantal de Oro del Concurso de Pinchos de La Rioja. Su participación situará a la cocina riojana en uno de los concursos más seguidos del programa.
También en formato de cocina en miniatura estará presente José Ignacio Gordo, chef de Aromas de Rioja by Zenit, que estará en la final del Concurso Delicias Maestras con Flor de Esgueva. El ganador se elegirá este martes 27 de enero en el estand de Hostelería de España, donde Gordo defenderá el pincho ‘Trashumante’, una creación en la que conviven queso de oveja, patata y migas.
Gordo es un habitual de los concursos de cocina en miniatura, disciplina en la que ha logrado numerosos premios, y su presencia en la final refuerza la proyección competitiva de la gastronomía regional.
La participación riojana se cerrará con el protagonismo del vino en la ‘Wine Edition’ del congreso. La viticultora, enóloga y sumiller Elena Corzana ofrecerá la cata ‘La Rioja, sabores que cuentan un territorio’, una sesión en la que pondrá el foco en las bodegas artesanas y en los modelos de producción a pequeña escala como alternativa dentro del sector vitivinícola. Junto a ella, Kike Fernández aportará el maridaje con bocados elaborados con productos ecológicos de La Rioja.
Afincada en Navarrete, Corzana se ha convertido en una de las voces más reconocibles de una nueva generación de elaboradores que apuestan por proyectos personales y de dimensión reducida, defendiendo que otro modelo de bodega es posible.
Con esta combinación de ponencias, concursos y catas, La Rioja acudirá a Madrid Fusión con una presencia transversal que une cocina, vino y territorio, reforzando su visibilidad en uno de los congresos gastronómicos más influyentes del mundo.
