Para la primera actividad del proyecto gastronómico de Jarana, uno de los mayores expertos en arroces del país impartió un taller participativo para hacer la mejor paella riojana. De esa exitosa primera experiencia ha surgido un segundo taller, ideal para amantes de la parrilla. Zikiro es una técnico para asar en el lumbre, la que los argentinos llaman asado en cruz. Y el nombre que recibe la segunda actividad de Jarana, que se llevará a cabo en Viña Ijalba el próximo 29 de agosto (a partir de las siete de la tarde), a pocos minutos del centro de Logroño.
Txomin Domínguez, fundador de Txomin Parrillas, es un referente en el mundo del asado, uno de los mejores parrilleros del país. Con años de experiencia y una pasión inigualable por el fuego, Txomin guiará a los participantes en el proceso de asar un cordero chamarito, un producto autóctono de La Rioja que destaca por su carne tierna y su sabor suave. Fuego, ascua, carne… y tiempo suficiente para aprender hacer un cordero con esta técnico de cocción que permite la charla, el disfrute en buena compañía. Porque si algo tiene Jarana es precisamente eso, vivir la gastronomía más popular, comiendo, bebiendo, en definitiva, disfrutando.
Y ahora toca asar… y de paso disfrutar de un gran menú a la parrilla. Lo que distingue a la experiencia Zikiro de Jarana es su enfoque participativo. Los asistentes formarán equipos (se puede acudir en grupo, ya sean familias, amigos, cuadrillas, compañeros de trabajo…) y, bajo la supervisión de Txomin, trabajarán juntos para preparar el cordero. Cada equipo contará con una parrilla y una estación de trabajo equipada con productos riojanos, lo que garantiza que todos los elementos del asado, desde la carne hasta las guarniciones, estén a la altura de la tradición.
El ambiente festivo y colaborativo crea una experiencia inolvidable, donde la cocina se convierte en un medio para celebrar la amistad, la familia y la herencia cultural. Por eso, se ha creado un menú que forma parte de la experiencia. A las siete de la tarde se producirá la bienvenida a los participantes en las Bodegas Viña Ijalba. El taller comenzará a las 19:30 horas. Y la cena, sentados, dará comienzo a las 21:00 horas.
Cada grupo elaborará los aperitivos, todos ellos a la parrilla. Se creará la brocheta de verduras y fina salsa romescu a la riojana. Se hará un homenaje a Pepe Barrero, ‘Pepe el del Soriano’, con una interpretación aproximada a los champiñones de Autol con gamba. Se hará un pincho de cerdo riojano con panceta albardada, ciruela pasa y crema de pimiento IGP Najerano. Y por último, unos talos de chistorra ‘Alejandro’ con queso fresco de la DOP Quesa Camerano-Quesos Celia.
Mientras tanto, se conocerá la técnico Zikiro, y se irá viendo cómo los corderos chamaritos se hacen en sus perchas de madera en una técnica que domina a la perfección Txomin Domínguez. Y esa será la cena, todos juntos, sentados, disfrutando de un buen asado de corderos chamaritos al zikiro con pimientos, todo ello maridado con los fantásticos vinos de Viña Ijalba. De postre, pastel de rusos de Alfaro. Aquí puedes completar tu inscripción y las de tus acompañantes.
