Es un matrimonio perfecto. Es verdad que pocas cosas le sientan mal al jamón ibérico. Pero si lo casa con los boletus, el asunto se pone interesante. En el Donosti trabajan con este hongo en una propuesta que va a la plancha con una tosta de jamón ibérico y aceite de trufa. Tienen también foie fresco, o solomillo, e incluso una propuesta dulce como la tosta de queso de cabra con confitura.
