La Cocina de Ramón iniciará este próximo otoño una nueva etapa sin renunciar a la esencia que le ha convertido en uno de los restaurantes de referencia de Logroño. El establecimiento dirigido por el chef Ramón Piñeiro trasladará en los próximos meses su actividad apenas unos metros dentro de la calle Portales, dejando atrás el local del número 30 para instalarse en el número 24, donde hasta hace unos meses se encontraba el restaurante Al Toque.
El cambio de ubicación responde a una necesidad de crecimiento. Después de catorce años en su anterior emplazamiento, el restaurante necesita un espacio con mayor capacidad que permita desarrollar nuevos proyectos y ofrecer más posibilidades a una clientela que, en muchas ocasiones, encuentra complicado conseguir mesa. El traslado, sin embargo, no supone un cambio de filosofía.
La propuesta gastronómica seguirá siendo exactamente la misma. La Cocina de Ramón continuará defendiendo una cocina tradicional riojana de mercado y temporada, con el producto local como principal protagonista y una carta que evoluciona al ritmo de cada estación del año.
La mudanza tampoco alterará el prestigio que el establecimiento ha ido consolidando con el paso de los años. Actualmente cuenta con un Sol Repsol y con la distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin, reconocimiento que mantiene desde hace más de una década.
Detrás del proyecto se encuentra Ramón Piñeiro, cocinero de origen gallego que llegó a La Rioja hace veintiocho años tras formarse en la escuela de Luis Irizar. Su trayectoria profesional comenzó en el restaurante Echaurren de Ezcaray, donde trabajó junto a Marisa Sánchez y posteriormente con Francis Paniego, antes de asumir responsabilidades en el proyecto de Marqués de Riscal, donde ayudó a la consecución de una estrella Michelin.
Con este traslado, La Cocina de Ramón no cambiará de calle ni tampoco de identidad. Simplemente ganará espacio para seguir creciendo desde el corazón del Casco Antiguo de Logroño, manteniendo intacta la personalidad culinaria que le ha permitido convertirse en una de las referencias gastronómicas de la capital riojana.
