Se trata de una de las grandes especialidades de la Calle Laurel. Hay mucha historia tras estos morros, que ya preparaba antaño Mauri, hasta que decidió cerrar su local, que ocupó rápidamente, tras una reforma, El Ribera, que sigue preparando los morros como lo hacía Mauri. Es decir, previamente asados, antes de ser servidos se pasan durante unos minutos por la brasa, a partir de ahí, se cortan finamente para ser servidos a continuación un toque preciso de sal gorda. Es una ración ideal para compartir dos personas.
