La especialidad es el morro de cerdo cortado en finas láminas a las que se le añade sal gorda antes de presentarlo al cliente. Pero el Ribera es mucho más. De esa brasa salen cosas muy ricas, que se pueden degustar en la parrillada de carne que va con salchichón, chorizo, morcilla y morro, todo a la brasa. Si no está tan abierto el apetito se puede ir calentando el cuerpo con el pincho de morcilla.
