La Rioja estará presente, por segundo año consecutivo, en Madrid Fusión, con una conferencia a cargo del chef del restaurante Ajonegro, de Logroño -una estrella Michelin-, Gonzalo Baquedano, titulada ‘La Rioja.Territorio Gastronómico’, dentro de la iniciativa ‘#productoriojano, lo vas a querer’, del Gobierno riojano.
En su intervención, el próximo lunes en Madrid, Baquedano realizará un recorrido por la riqueza gastronómica de La Rioja, desde los estrella Michelin hasta los platos populares; de los grandes restaurantes hasta las barras de los bares, donde se sirven los pinchos que son esencia de la cultura culinaria de la región.
Además, se realizarán conexiones con Mariana Sánchez, quien forma con Gonzalo Baquedano el equipo al frente de Ajonegro, y con Iñaki Murua y Carolina Sánchez, del restaurante Ikaro, que ostenta una estrella Michelin, ha informado el Gobierno regional, en una nota.
FOTO: EFE/Raquel Manzanares.
Ambos proyectos gastronómicos, ubicados en Logroño, elaboran una cocina de mestizaje, basada en el producto de proximidad.
En el caso de Ajonegro, entre la cultura culinaria riojana y la mexicana y, en el del Ikaro, la propuesta es un punto de encuentro entre la cocina riojana y la ecuatoriana.
Demostrarán durante la ponencia que son exponentes de una gastronomía ‘sin límites’, el lema de Madrid Fusión 2023.
El Gobierno de La Rioja impulsa la presencia de la gastronomía riojana en Madrid Fusión en el contexto de la campaña de Promoción Agroalimentaria ‘#productoriojano, lo vas a querer’, que pretende proyectar la excelencia del origen riojano como tierra singular, vinculada no solo a la excelencia del producto agroalimentario y la gastronomía riojana, sino también el resto de sus valores culturales y patrimoniales.
