El arte culinario de los hermanos Echapresto se ha colado estas navidades entre los menús de Nochevieja de los mejores restaurantes de Madrid. En concreto, Ignacio y Carlos Echapresto, del restaurante Venta Moncalvillo de Daroca de Rioja (dos estrellas Michelin), han diseñado los platos que se servirán en The Palace Hotel (Plaza de las Cortes, 7).
Un menú con el que harán un evidente guiño a su tierra riojana, tal como avanza ‘Expansión’: «Traemos platos típicos en nuestra tierra durante las fiestas, como el besugo con pimientos que se comía antaño en los pueblos, el cordero asado que es santo y seña de nuestra gastronomía o la compota navideña de frutas con vino tinto, que es el postre típico de nuestras navidades», apunta Ignacio, chef poco dado a salir de sus fogones, pero que este año brinda feliz anticipadamente por 2026 ya que «esta cena nos permite poner en valor los productos, las tradiciones y las gentes del territorio riojano».
Foto: The Palace Hotel.
El repertorio gastronómico comienza con una hoja de ostra, garbanzos y caviar con una copa de champán Perrier-Jouët Belle Époque. Seguido, tres bocados inspirados en esa huerta que constituye la base de la cocina de Venta Moncalvillo, como la tartaleta de sobrasada vegetal, y pases que combinan vegetales y marisco, como la sensacional sopa de zanahoria escabechada con gamba blanca de Huelva. También habrá un matrimonio inesperado entre el erizo de mar y el chorizo riojano antes de entrar de lleno con los platos principales. Por si fuera poco, el postre correrá a cargo de una base de calabaza y trufa de Los Cameros.
Bajo la cúpula de hierro forjado y cristal diseñada en 1912 por Eduardo Ferrés i Puig en The Palace Hotel, recién remodelado, 200 comensales podrán despedir el año con este homenaje de los hermanos Echapresto a su querida Rioja y a sus manjares culinarios. El precio de la cena de gala es de 975 euros y quienes quieran alargar la fiesta con cotillón, deberán añadir 325 euros.
