La calle Laurel de Logroño es la más famosa calle de pinchos y vinos de España. Su atmósfera y su ambiente son únicos. Es un foco de atracción turística per se y es el objetivo principal de quienes visitan Logroño. Su prestigio hace que los visitantes se adentren en ella con altas expectativas, lo que traslada a los establecimientos una alta responsabilidad: si esas altas expectativas se ven defraudadas por un motivo o por otro la decepción es especialmente intensa y dañina.
Por todo ello, es imprescindible mantener la esencia y el nivel de calidad en todos los aspectos que han convertido ese enclave en un lugar único y excepcional.
Este valor convierte Laurel en seña de identidad y motor económico significativo de la ciudad y por eso debe ser protegido.
Es de vital importancia evitar la proliferación de establecimientos que incumplen los criterios de calidad en las elaboraciones, en el tratamiento del vino y en el servicio; que se alejan de la especialización y de la preparación en el momento; que no persiguen el objetivo de excelencia y que por ello dañan su imagen y su prestigio.
Estamos a tiempo de frenar una deriva perjudicial. El peso de los numerosos establecimientos que mantienen el tono de la Laurel exitosa y excelente debería imponerse a la influencia negativa de quienes no entienden ni asumen el nivel de exigencia imprescindible.
El desafío está ahí y es muy importante para todos que se imponga la calidad, la identidad y la honestidad sobre quienes solo entienden el corto plazo sin comprender la responsabilidad que supone el privilegio de tener un establecimiento en la calle Laurel.
En esa línea – y precisamente por todo lo que representa y supone la calle Laurel, y que queremos que siga representando – la Academia ha querido premiarla a través de su establecimiento más antiguo en la IV Edición de sus premios anuales.
En el deseo de que Laurel siga siendo un emblema internacional de nuestra tierra, seguimos de cerca e impulsamos iniciativas (es misión de la Academia fomentar la excelencia en todos los ámbitos de la Gastronomía) que defiendan modelos de calidad y ayuden a mantener estándares de excelencia que son los que permitirán un futuro mejor.
