Las VII Jornadas de la Breva de Albatera, celebradas en Alicante, han culminado con el tradicional Corte de la Breva, un acto que reunió a vecinos, agricultores y representantes del sector para celebrar uno de los productos más emblemáticos del municipio y para nombrar al heladero riojano Fernando Sáenz como ‘Padrino de la Breva’.
Según han informado desde la organización, con este nombramiento se reconoce que el conocido como «chef del frío» ha estado siempre vinculado a la investigación del sabor desde una perspectiva artesanal y comprometida con el territorio.
Recientemente galardonado con el Prix au Chef Pâtissier por la Académie Internationale de la Gastronomie, Sáenz es también creador del helado Sombra de Higuera, elaborado a partir de las hojas de esta planta, en un claro homenaje al entorno natural y agrícola que le sirve de inspiración.
La elección de Sáenz como padrino del Corte de la Breva 2025 responde, en palabras de la alcaldesa Ana Serna, al deseo de “pasar del dulce de la edición anterior al helado, porque así es nuestra breva y nuestra higuera: versátiles, simbólicas y llenas de vida”.
