Las X Conversaciones Heladas se celebrarán el próximo martes en Logroño, donde los participantes reflexionarán sobre hacia dónde camina la gastronomía, a través de tres mesas redondas en la sesión matinal y tres conferencias por la tarde.
Así lo ha afirmado este viernes el promotor de esta iniciativa, el heladero Fernando Sáenz, en una rueda informativa, en la que también han participado el consejero de Cultura y Turismo, José Luis Pérez Pastor; y la representante de Bodegas Franco-Españolas Elena Pilo.
Sáenz ha indicado que esta jornada, cuyo lema es ‘Quo Vadis’, se iniciará con la mesa redonda ‘El futuro de los mercados de abastos’, a cargo de la Fundación RIA y Justicia Alimentaria; seguida de ‘¿Dónde están los bares?’, con los expertos Leah Pattem, Alberto Moyano y Samuel Ruiz.
Ha señalado que la sesión matinal concluirá con la mesa redonda ‘¿Existe el sabor local?’, que contará con la participación de Felicia Guerra y Ausiás Signes, del restaurante Ausiás; y Beatriz Fernández y Rodrigo Fernández, del restaurante ARSA.
Por la tarde, se celebrarán las ponencias ‘De las Glosas a la inteligencia artificial (IA)’, de Ricardo Maturana, de la empresa GNOSS; ‘Juventud, divino tesoro’, de la filósofa del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) Julia Loga; y ‘¿Dónde vas Rioja?’, del periodista Alberto Gil.
Por su parte, Pérez Pastor ha destacado que la décima edición de esta jornada pretende “reflexionar sobre el papel de un sector de gran importancia, como es la gastronomía, en tiempos de cambio”.
En su intervención, Pilo ha valorado que Bodegas Franco Españolas se conviertan en «un espacio de diálogo y de encuentro, en el que recuperar el contacto con personas que quieren vivir experiencias y darle calor a esta actividad”.
