Ikaro está a punto de abrir sus puertas en Miami. Carolina Sánchez e Iñaki Murúa, quienes han logrado fusionar la rica tradición culinaria de La Rioja con los vibrantes sabores de Ecuador, reflejando sus propias raíces y trayectorias, acaban de regresar a Logroño tras rematar lo que en septiembre será Momento, la versión casual de Íkaro en Estados Unidos, a la altura de lo que es Kriollo, también de Íkaro, en Quito (Ecuador).
El nuevo restaurante, llamado Momento, es una extensión de la filosofía de Ikaro. “La felicidad no está en lo material, sino en los momentos vividos”, explica Iñaki Murúa. Este concepto se traduce en una experiencia gastronómica donde los platos están diseñados para ser compartidos, reflejando la esencia de la cocina ecuatoriana y riojana en el corazón de Miami.
El menú de Momento captura la esencia de Ikaro, pero sin explorar el concepto de restaurante gastronómico que sí tiene sentido en Logroño, pero no en Quito ni tampoco en Miami. Platos riojanos y ecuatorianos se presentan junto a una cuidada selección de vinos que incluye etiquetas de La Rioja, Francia, Italia y Estados Unidos. “Queremos que cada plato sea una experiencia, un recuerdo de esos momentos felices que compartimos con amigos y familia”, comenta Iñaki, que como Carolina Sánchez, están entusiasmados por llevar los sabores de sus respectivas infancias a este nuevo escenario.
Carolina Sánchez e Iñaki Murúa, en la sala de Ikaro (1 estrella Michelin).
La idea de abrir en Miami no ha sido una decisión impulsiva. Iñaki y Carolina han pasado tiempo en la ciudad, explorando sus sabores y oportunidades. “Vimos una oportunidad de hacer las cosas mejor”, explica Iñaki. “Antes de lanzarnos, visitamos muchos de esos sitios de moda y quedamos un poco decepcionados por la falta de buen servicio y comida de calidad. Queremos ofrecer algo diferente, manteniendo la esencia de Ikaro”.
La apertura de Momento en Miami está prevista para el 17 de septiembre, tras un periodo de ‘soft opening’, término que viene a significar una apertura en silencio para testar el funcionamiento del nuevo restaurante, lo que permitirá ajustar cada detalle para asegurar que la calidad y la atención al cliente serán insuperables. “Queremos estar listos para ofrecer la mejor experiencia desde el primer día,” afirma Iñaki. “Nuestro equipo ha estado trabajando incansablemente para hacer realidad este sueño, y estamos seguros de que los comensales de Miami apreciarán nuestra apuesta por la calidad”.
Iñaki Murúa también subraya la importancia de la formación y el liderazgo en este nuevo proyecto. Han enviado a un chef de Ikaro para supervisar la cocina, y cuentan con el apoyo de expertos en formación que han trabajado en algunos de los mejores restaurantes del mundo. “Es fundamental tener un equipo que comparta nuestra visión y pasión por la excelencia culinaria”, añade Iñaki.
Este ambicioso proyecto no es solo una expansión geográfica, sino también una declaración de intenciones. Iñaki Murúa y Carolina Sánchez buscan llevar su concepto de cocina a un público más amplio, manteniendo los valores que han hecho de Ikaro, en Logroño, un referente de la alta cocina. “Estamos aquí por la gente de Logroño,” dice Iñaki. “Ellos nos dieron el impulso inicial, y queremos llevar esa esencia a donde quiera que vayamos”.
La historia de Ikaro es una narrativa de fusión y descubrimiento. Desde su apertura en Logroño, el restaurante ha sido un punto de encuentro de culturas, donde los ingredientes riojanos se mezclan con la creatividad ecuatoriana. Ahora, esta aventura cruza el Atlántico para instalarse en Miami, una ciudad que, como dice Iñaki Murúa, “es un lugar donde la vida nocturna y la coctelería juegan un papel central, y estamos emocionados de traer nuestra visión culinaria a este vibrante escenario”.
