La cocina riojana aún se recupera de la dulce resaca que ha dejado la gala de la Guía Michelin celebrada este martes en Valencia, que ha iluminado a los fogones de la comunidad con una estrella y ‘media’: la de Nublo (Haro) y la conquistada por el Restaurante Ibaya (Andorra), cuyo menú lo ha diseñado el cocinero más laureado de La Rioja, Francis Paniego.
Pero el éxito de la gastronomía regional va mucho más allá de las chaquetillas estrelladas, ya que Alfaro se ha hecho hueco en la Guía gracias a la distinción ‘Bib Gourmand’ al Morro Tango regentado por Cristobal Castillo. La suya es la única novedad riojana en el listado de esta categoría, que identifica a los restaurantes que ofrecen un exquisito menú completo por un precio inferior a los 35 euros.
El ‘Bib Gourmand’ de Morro Tango también está bendecido por el ‘sello Paniego’, ya que Cristóbal Castillo fundó su propio establecimiento tras formar parte del equipo de cocina de Echaurren durante trece años. Con la sabiduría adquirida, apostó por su tierra natal y ofrece una cocina local marcada por el producto de temporada que ha seducido al siempre exigente jurado de Michelin.
LOS 21 DE LA GUÍA
Con la irrupción de ‘Morro Tango’ son ya 21 los restaurantes riojanos distinguidos por la Guía Michelin. Son los siguientes:
Dos estrellas Michelin
- El Portal de Echaurren (Ezcaray, Francis Paniego)
Una estrella Michelin
- Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, Ignacio Echapresto)
- Kiro Sushi (Logroño, Félix Jiménez)
- Ikaro (Logroño, Carolina Sánchez e Iñaki Murúa)
- Nublo (Haro, Miguel Caño)
‘Bib Gourmand’ y recomendados
- La Cocina de Ramón (Logroño)
- Txebiko Cachetero (Logroño)
- Ajonegro (Logroño)
- Umm No Solo Tapas (Logroño)
- Tastavin (Logroño)
- Juan Carlos Ferrando (Logroño)
- Tondeluna (Logroño)
- Alameda (Fuenmayor)
- Casa Toni (San Vicente de la Sonsierra)
- Tondón (Briñas)
- La Vieja Bodega (Casalarreina)
- Lumbre (Casalarreina)
- Los Caballeros (Santo Domingo de la Calzada)
- Echaurren Tradición (Ezcaray)
- Casa Zaldierna (Zaldierna)
- Morro Tango (Alfaro)
