Ya ha pasado un año largo desde que cerrara sus puertas de la calle Villegas el Mesón Alfonso, quinta columna de la Fe en tierras del Islam con su variedad de chacinas y su reclinatorio bajo un crucifijo y la fotografía del papa Benedicto XVI tocado con un tricornio de la Guardia Civil.
Pero la herencia de Alfonso y de su larga vida profesional detrás de las barras (muchos años en la del Lucans, en avenida de Portugal), así como la de su mujer, Elena, al frente de los fogones, permanece viva a escasos metros, en el bar Ámsterdam. Allí mantienen encendida la llama de la plancha para el que fuera su plato estrella: los morros (aunque en realidad sea careta), rostizados con tiempo y paciencia, que le aportan melosidad por dentro y un sonoro crujiente por fuera. Además de algún ingrediente secreto que, por serlo, no nos es dado revelar.
Los sirven a partir de mediodía y vuelan de la bandeja.
Bar Ámsterdam. Calle Esteban Manuel Villegas, 17 (Logroño). (‘Morros Alfonso’: 1 €).
