La hostelería riojana está de luto tras conocerse el fallecimiento, a los 59 años de edad, de Pedro Cárcamo, responsable del Tastavin y una de las figuras más reconocidas de la gastronomía logroñesa de las últimas décadas.
Al frente del emblemático establecimiento de la calle San Juan junto a Anca Teodorescu, Cárcamo ha contribuido a consolidar un modelo de cocina basado en el producto, la calidad y el respeto por la cultura del vino, convirtiendo al Tastavin en una de las referencias gastronómicas de la capital riojana y en una parada habitual para vecinos y visitantes.
Su trayectoria ha estado estrechamente vinculada a la evolución de la calle San Juan como destino gastronómico. Desde los fogones ha defendido -con la pasión y la energía que le caracterizaban- una propuesta en constante renovación, alejada de las fórmulas más convencionales y marcada por la búsqueda de nuevas combinaciones y texturas sin perder de vista la sencillez. Sostenía que la clave de un buen pincho estaba en «la sencillez, la combinación de sabores y las texturas».
Bajo su dirección gastronómica, el Tastavin ha logrado hacerse un hueco entre los establecimientos más valorados de la ciudad, con presencia continuada en las recomendaciones de la Guía Michelin y otros reconocimientos especializados. Cárcamo siempre ha reivindicado una cocina accesible, elaborada con producto de calidad y pensada para sorprender al cliente sin perder la identidad de la gastronomía riojana, en una fusión sabia, reconocible y deliciosa.
La noticia de su fallecimiento conmociona a la gastronomía riojana, que siempre ha tenido en Pedro Cárcamo y su Tastavin a uno de los nombres propios de la hostelería logroñesa contemporánea y a una persona que contribuyó decisivamente a elevar el prestigio gastronómico de la calle San Juan.
El velatorio del conocido hostelero se desarrollará en Mémora Logroño desde las 17:30 horas de este martes y hasta las 14:15 horas del miércoles, mientras que el funeral en su memoria tendrá lugar el miércoles, a partir de las siete de la tarde, en la iglesia de Santa María de Palacio.
