El aprendizaje, la adaptación y la interpretación del viñedo a lo largo de su historia constituyen el hilo conductor de las elaboraciones de Bodegas Ramón Bilbao. Con este propósito se presentará la cuarta cita (entradas) del VII ciclo de Catas Underground organizado por NueveCuatroUno y Calado by Criteria de la mano de Argraf, Cartonajes Santorroman, Cork Supply, Ramondin e Intranox. Todo ello acompañado de los pinchos de Delicious Gastronomía. La directora técnica de esta firma jarrera, Rosana Lisa, será la encargada de conducir la velada de la mano de cinco referencias: Gran Reserva 2016, Límite Norte 2022, Límite Sur 2022, Finca Lalinde 2025 y, como cierre, un vino sorpresa.
– ¿Qué busca Ramón Bilbao con esta selección?
– Principalmente, mostrar su recorrido, legado y evolución. La bodega se ha mantenido fiel a su estilo definido desde 1924, con la gama de vinos clásicos que ha puesto nuestra región en el mapa vitícola mundial. Así mismo, con los otros vinos queremos mostrar las inquietudes que la bodega tiene, como el desafío del cambio climático o la máxima expresión del ‘terroir’ a través de vinos de parcela.
– La bodega refleja su apuesta por la diversidad vitícola de Rioja y prueba de ello son las referencias Límite Norte y Límite Sur, desde Cuzcurrita a Yerga. ¿Qué se puede encontrar en ellas?
– Límite Norte procede de un viñedo muy especial, con clara influencia continental y suelos más profundos que favorecen una perfecta maduración y la expresión de dos variedades blancas muy nuestras: el tempranillo blanco y la maturana blanca de Cuzcurrita de Río Tirón. Límite sur, que será el tercer vino a catar, también muestra una de las zonas límite de la región pero esta vez con un carácter mediterráneo suavizado por esos 600 metros de altitud, a los pies del Monte Yerga. En este caso es un varietal de garnacha tinta, con un estilo fresco y fluido.
– La gama clásica de la bodega se catará con el Gran Reserva. ¿Cómo homenajeáis el estilo tradicional de Rioja?
– Este vino procede de diferentes viñedos de Rioja Alta, también de la zona más atlántica de nuestra denominación, pero en este caso con la predominancia del tempranillo tinto. Sobre los suelos calcáreos, en suavizadas laderas, también intervienen otras variedades como el graciano y el mazuelo.
– De la variedad a lo concreto con el vino de parcela Finca Lalinde.
– Este vino representa la escucha y el conocimiento al detalle de un viñed que encuentra su mejor expresión en forma de rosado. A 520 metros, sobre un suelo ondulado, pedregoso y expuesto al efecto del cierzo, este terreno permite conseguir un rosado con alma, identidad y longevidad donde prima la garnacha (al 90 por ciento) junto a la viura como acompañante.
– ¿Qué referencia cree que va a sorprender más entre el público?
– Diría que todos pueden sorprender. Aunque haya vinos que sí se conocen es muy probable que no se hayan catado todos, por eso queremos compartirlos con el público de las Catas Underground.
