Wine Fandango celebrará el próximo jueves 21 de mayo un taller práctico de arroces impartido por el chef ejecutivo del Grupo Fandango, Luis Arrufat, en una experiencia gastronómica con plazas limitadas que tendrá lugar en la cocina del restaurante logroñés.
La actividad se desarrollará entre las 17:30 y las 20:00 horas en un formato reducido y participativo pensado para cocinar, aprender y disfrutar alrededor del arroz. Durante la sesión, los asistentes aprenderán a distinguir los distintos tipos de arroz y las variedades más adecuadas para cada elaboración.
Arrufat elaborará paso a paso una paella valenciana y también guiará a los participantes en la preparación de arroces melosos y mantecados, compartiendo técnicas y detalles culinarios relacionados con el caldo, el socarrat o la textura final de los platos.
El chef explica que aspectos como «cómo medir un caldo o cómo conseguir un buen socarrat son detalles que cambian no solo la elaboración, sino el disfrute del plato». Además, trasladará a este taller parte de la experiencia docente que ha desarrollado en los últimos años en Basque Culinary Center.
La jornada concluirá con una degustación de todas las elaboraciones acompañadas de vino y cada participante recibirá las recetas por escrito para poder reproducirlas en casa. También se podrá adquirir el libro ‘Arroz. Técnica y esencia’, publicado recientemente por Arrufat.
El precio del taller será de 60 euros y las reservas podrán realizarse a través de la página web de Wine Fandango.
Luis Arrufat cuenta con una trayectoria profesional vinculada a algunas de las cocinas más reconocidas del panorama gastronómico internacional, tras haber trabajado en establecimientos como elBulli, Arzak, Mugaritz, Akelarre, Elkano o los restaurantes de José Andrés en Washington. Desde hace tres años ejerce como chef ejecutivo de Grupo Fandango, con presencia en Logroño, Formentera y Baqueira.
