No hay San Mateo sin vino, Navidades sin roscón de Reyes, y tampoco hay Semana Santa sin torrijas. Y aunque es verdad que cuando preguntas en estas fechas siempre está en el ideario común el mismo postre, la realidad no siempre es así. Monas de Pascua, buñuelos o rosquillas son otros postres que endulzan la semana más santa del año.
Los obradores de toda Las Rioja no paran estos días para llegar a las mesas de todos los riojanos. La torrija siempre tendrá el altar mayor cuando hablamos de estás fechas. En la panadería de Fuenmayor, Garrido Ríos, llevan ya más de quince días preparando este elaboración tan simple, pero a la vez tan perfecta.
Pero como lo importante es disfrutar con el paladar, no sólo de torrijas vive La Rioja en Semana Santa. Las mesas no son fortificaciones cerradas, y cada año van dejando entrar a nuevos sabores que tienen las mismas intenciones: gozarla a base de bien y alargar las sobremesas.
Ese es el caso de un postre que triunfa en la Semana Santa de otras regiones como Valencia o Cataluña: las monas de Pascua y que ha llegado a La Rioja para quedarse. Parece una simple tarta, pero la realidad no puede ser más diferente. Esta elaboración destaca por ser una masa de pan quemado o bollo dulce que se corona con una cobertura de chocolate, sin olvidarse de la decoración: huevos y figuras de conejos que pueden estar pintados. Normas preestablecidas para mantener la tradición de un postre casa vez más elegido también por los riojanos.
Mona de Pascua (El Otro Costal)
Otro de los pilares de estas fechas es un bocado mucho más simple, explosivo, pero muy delicioso. Estamos hablando de los buñuelos de crema que cada vez son más extendidos en toda la península y también en nuestra región. Una estructura de masa frita y esponjosa que se rellena, de forma generosa, con crema pastelera y se añade dulzor al rebozarlo en azúcar. Aunque los buñuelos están cada vez más extendidos en todas las épocas del año, con distintas formas y rellenos, los de crema son, sin lugar a dudas, uno de los que conforman desde hace muchos años las mesas de los riojanos en Semana Santa.
Buñuelos (Iturbe)
Este postre se puede encontrar en muchos lugares. En la pastelería Iturbe llevan ya muchos años con el secreto guardado con el que hacen sus deliciosos buñuelos de crema en el centro de Logroño.
Nuevos fichajes
Como todo en la vida, los cambios se van introduciendo poco a poco en las sobremesas con la discreción y el rigor que merece entrar a una mesa de primeras. Esa es la propuesta que hace la panadería de Ademanda, en Ezcaray. Este establecimiento nos propone un bocado igual de dulce: las Miguelonas. Un nombre desconocido, pero un producto muy famoso: rosquillas.
Miguelonas (Ademanda)
Harina, huevo, azúcar y aceite bien caliente constituyen los pilares de este postre que, en otras regiones, es muy típico en sus festividades. Sin embargo, cada año van cogiendo más peso como uno de las elaboraciones que también tienen cavidades en las celebraciones santas. Bañadas en azúcar, serán el pecado de golosos, diabéticos y amantes de la buena repostería.
Muchas elaboraciones con un mismo patrón: simple pero efectivo: postres que endulzan nuestros paladares en estas festividades de Semana Santa. Nuestros sabores, nuevos protagonistas que hacen del final de una comida toda una fiesta.
