Tras el éxito del primer ciclo en el último semestre de 2024, Jarana regresa en 2025 con una nueva programación que promete deleitar a los amantes de la gastronomía. Este segundo ciclo, compuesto por siete experiencias únicas e inolvidables, combina los productos icónicos de La Rioja con destacados protagonistas del mundo culinario, en escenarios emblemáticos de la región.
Jarana ofrecerá talleres, catas y showcookings (todas comienzan a las 19,30 horas) que celebrarán la riqueza gastronómica riojana mientras se exploran nuevas técnicas y sabores en un ambiente de aprendizaje y diversión. Cada experiencia es una oportunidad para explorar, aprender y disfrutar de la riqueza de los productos riojanos, siempre maridados con grandes propuestas de fuera de nuestras fronteras.
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Este proyecto es un sello independiente que nace con la vocación de poner en valor el producto riojano y cuenta con la colaboración de Singularis y NueveCuatroUno, así como el apoyo del Gobierno de La Rioja, Lexus y Aceites Hejul, buscando crear conexiones profundas entre los participantes y los sabores auténticos del territorio.
– 7 de febrero (Bodegas Ontañón): Rioja a través del queso, con Aitor Vega. Compra de entradas.
Un viaje sensorial donde quesos riojanos se comparan con referencias internacionales, a través de un dialogo entre Aitor Vega y productores locales acompañado de un menú degustación con base en queso y productos locales. Los asistentes también disfrutarán de maridajes con algunos de los vinos mas icónicos de Bodegas Ontañon.
En el año 2000, tras el fallecimiento de su padre, Luis Vega, Aitor decidió continuar con el negocio familiar de quesos que su padre había iniciado 40 años antes. Aunque su pasión original era la informática, Aitor tomó las riendas del pequeño comercio y ha estado al frente desde entonces. Su objetivo siempre ha sido crear una página online que refleje su visión del mundo de los quesos y compartir su día a día con los clientes, facilitando que estos productos lleguen a sus hogares. Así nació «250 Gramos de Queso».
Aitor ha sido una figura clave en la revolución del mundo del queso en Asturias, colaborando con queseros, hosteleros y distribuidores para dar a conocer y promover la degustación de quesos tanto locales como internacionales. Su dedicación y pasión por los quesos han sido reconocidas por profesionales del sector, quienes destacan su contribución al crecimiento y visibilidad de proyectos queseros.
Además, Aitor es el fundador de Exclusivas Luis Vega, una pequeña empresa familiar dedicada al mundo de los quesos. Trabajan directamente con los mejores productores, estableciendo relaciones que les permiten colaborar en producciones y garantizar la calidad de cada uno de sus productos. Ofrecen una gran variedad de quesos artesanos, nacionales e internacionales, y se comprometen con sus clientes en términos de calidad, atención y servicio.
– 7 de marzo (Palacio de Congresos de Riojaforum): Homo-Essentia, con Ferrán Centelles y Diego, de Messura. Compra de entradas.
La experiencia es una batalla única entre la inteligencia artificial y el ser humano, representado por Ferrán Centelles, uno de los sumilleres más reconocidos de España. A través de seis platos de productos riojanos diseñados para la ocasión por el chef Pablo García, la IA y Ferran competirán al interpretar cada uno tres propuestas de maridaje. Este duelo va más allá de una cata: es una experiencia sensorial completa, donde los asistentes serán transportados por la música, diseñada para el evento por Diego M. Continente (Messura), la creatividad de una artista plástica María Rico y la teatralidad del evento. Una obra inmersiva que despierta los sentidos y plantea la gran pregunta: «¿Puede la tecnología superar al talento humano?».
Tras su trabajo en el restaurante elBulli durante más de una década. Su experiencia y conocimiento lo han convertido en una autoridad en el mundo del vino, explorando cómo los sabores, los aromas y las texturas pueden combinarse para crear experiencias gastronómicas únicas.
Actualmente colabora con la Bullipedia y lidera proyectos de investigación relacionados con el vino y el maridaje molecular, fusionando ciencia y creatividad para redescubrir los límites del gusto. En el caso de Messura, poca presentación necesita en La Rioja: una banda de rock alternativo que destaca por su potente sonido y sus letras introspectivas.
– 28 de marzo (Plaza de Abastos de Logroño): Genuina guisandera, con Viri Fernández y Mariana Sánchez. Compra de entradas.
La experiencia Genuina guisandera reunirá a Viri Fernández y Mariana Sánchez en un diálogo único sobre el papel de la cocina tradicional y su relación con la sostenibilidad. A través del hilo conductor de un maridaje de platos asturianos y riojanos, ambas chefs compartirán su conocimiento y su perspectiva sobre cómo la gastronomía puede ser un puente entre el pasado y el futuro. La velada incluirá maridajes de platos asturianos y riojanos.
Viri Fernández, reconocida chef y propietaria del restaurante El Llar de Viri en Asturias (Estrella Verde Michelín, icono Slow Food y premio a la mejor fabada del mundo), es una verdadera guardiana de la cocina tradicional asturiana. Su historia es un testimonio de resiliencia y pasión. Comenzó su carrera gastronómica después de un accidente que la obligó a dejar su trabajo anterior. «Debía estar de pie y analicé qué cosas sabía hacer teniendo que estar de pie».
Mariana Sánchez, chef y propietaria del proyecto Ajo Negro (una Estrella Michelín) junto a Gonzalo Baquedano, es una de las figuras emergentes de la cocina riojana. Mariana ha sumergido a Gonzalo en lo mejor de la cultura gastronómica mexicana, que es Patrimonio de la Humanidad, y Gonzalo le ha enseñado su hacer con la culinaria mediterránea, y por supuesto en la riojana. Y ahora no saben quién cocina mejor qué porque lo hacen al tiempo. «Me gustaría hacer un día un concurso para ver quién cocina mejor un plato de aquí y un plato de allí. No sé quién ganaría», confesaba a NueveCuatroUno. Porque en la mirada de Mariana se ve ese carácter competitivo de quien se ha cruzado medio mundo persiguiendo un sueño que ahora está cumpliendo y que no se va a dejar arrebatar.
– Abril (concesionario de Lexus en Logroño): Cocina sobre ruedas, con un influencer gastronómico y Carolina Sánchez.
En Cocina sobre ruedas, un influencer gastronómico y Carolina Sánchez se unirán para crear una cena única que explorará la conexión entre la cocina, la fama y las redes sociales. Durante una masterclass en directo, ambos chefs compartirán su visión sobre cómo la gastronomía puede trascender la mesa y convertirse en un fenómeno cultural gracias a la tecnología y la creatividad. Los asistentes disfrutarán de una cena maridada con productos riojanos y un DJ en vivo que ambientará la velada, en un evento diseñado para demostrar cómo la cocina puede llegar más lejos cuando combina tradición, innovación y comunicación.
Carolina Sánchez es una chef ecuatoriana que ha encontrado en La Rioja su hogar culinario. Cofundadora y jefa de cocina del restaurante Ikaro, que cuenta con una estrella Michelin, Carolina combina la tradición gastronómica de su tierra natal con los sabores y productos riojanos. Su cocina es un viaje entre culturas que explora técnicas modernas, presentaciones impecables y un respeto absoluto por el producto. Con su estilo único, Carolina ha consolidado a Ikaro como un referente de la alta cocina en la región, destacando por su capacidad para fusionar orígenes y crear platos que cuentan historias.
– 9 de mayo (Bodegas Franco Españolas): Verduras y luz, con Frodo Álvarez. Compra de entradas.
La experiencia ‘Verduras y luz’ rinde homenaje a la riqueza de la huerta riojana a través de una innovadora combinación de arte y gastronomía. Frodo Álvarez guiará a los asistentes en una actividad interactiva de light painting grupal, utilizando verduras y otros elementos como inspiración para crear impresionantes imágenes lumínicas. Esta será la primera vez que La Rioja acoge un taller de este tipo, lo que hace de esta propuesta una oportunidad única para disfrutar de la creatividad en un contexto que celebra los productos locales.
Todo ello combinado con un cóctel temático en el que las verduras riojanas serán las protagonistas. Tapas elaboradas con productos de la huerta y vinos de Bodegas Franco Españolas completarán una experiencia que une arte, gastronomía y territorio en un entorno inolvidable en el que la luz y el sabor se combinan para destacar el potencial creativo de La Rioja.
Frodo Álvarez, conocido como Light Painter, es un artista de reconocimiento internacional que ha llevado la técnica de pintar con luz a un nivel completamente nuevo. Utilizando herramientas lumínicas y cámaras de larga exposición, Frodo crea composiciones únicas que fusionan la fotografía, la performance y el diseño. Su trabajo, exhibido y celebrado en todo el mundo, destaca por su creatividad y capacidad para transformar escenarios comunes en auténticas obras de arte llenas de color y emoción.
– 30 de mayo (Museo Würth): Un ronqueo a la riojana, con Balfegó. Compra de entradas.
El taller ‘Un ronqueo a la riojana’ ofrecerá a los asistentes la oportunidad de presenciar el despiece tradicional del atún rojo, conocido como «ronqueo», en una demostración guiada por expertos de Balfegó. Durante el evento, se degustarán cortes como la ventresca, el solomillo y el morrillo, acompañados de guarniciones a base de productos riojanos y una selección de vinos de la región.
La experiencia contará con la participación de destacados chefs y expertos culinarios que aportarán su visión y talento. Pablo García, chef ejecutivo de Singularis, aportará su capacidad para crear menús innovadores en eventos de alto nivel; Iñaki Murúa, del restaurante Íkaro con una Estrella Michelin, ofrecerá su perspectiva creativa y técnica; Gonzalo Baquedano, de Ajo Negro y otra estrella Michelín, se sumará con su enfoque en el producto local y la cocina contemporánea; y Juan Carlos Ferrando, conocido por su cocina elegante y de autor, completará el equipo.
Balfegó es una de las empresas líderes en la pesca y comercialización de atún rojo del Mediterráneo, conocida por su compromiso con la sostenibilidad y la calidad. Su modelo se basa en una pesca controlada que respeta las cuotas establecidas, asegurando el equilibrio del ecosistema marino. Además de su enfoque ecológico, Balfegó ha revolucionado el mercado al ofrecer un producto de máxima frescura y trazabilidad total, permitiendo que cada pieza de atún sea rastreada desde el mar hasta el plato. Esta filosofía la ha posicionado como un referente en la gastronomía internacional.
– 27 de junio (Bodegas Proelio): Trópicos, con Paco Torreblanca, Rafa Gorrotxategi y Juan Ángel Rodrigálvarez. Compra de entradas.
Trópicos será una experiencia sensorial donde el chocolate será el gran protagonista. Los asistentes disfrutarán de un taller de repostería dirigido por estos tres maestros, donde podrán explorar diferentes técnicas y sabores. La experiencia se completará con un coctel cena a base de buffets temáticos “made in rioja”y un concierto en directo con “aires tropicales”, creando una atmósfera vibrante y envolvente. Además, los participantes degustarán una selección de vinos de Palacios Vinos de Finca, en un evento que promete ser una auténtica celebración de la creatividad y la pasión por el chocolate que se elabora a partir de la filosofía ‘Bean To Bar’ en Albelda de Iregua.
Considerado uno de los mejores pasteleros del mundo, Paco Torreblanca ha revolucionado la repostería con su enfoque creativo y su maestría técnica. Reconocido por sus espectaculares creaciones y su capacidad para transformar la pastelería en arte, Torreblanca ha sido galardonado en numerosas ocasiones, incluyendo el premio al Mejor Pastelero de Europa. Su influencia se extiende más allá de sus propios postres, siendo mentor de generaciones de pasteleros que ven en él una figura inspiradora para la innovación y el perfeccionismo en la cocina dulce.
Rafa Gorrotxategi, heredero de una de las sagas chocolateras más prestigiosas de España, combina tradición y modernidad en cada una de sus creaciones. Su conocimiento profundo del cacao y su capacidad para innovar lo han convertido en un referente del chocolate artesanal. Por su parte, Juan Ángel Rodrigálvarez, maestro pastelero riojano y gran defensor del producto local, ha logrado poner a La Rioja en el mapa de la alta repostería. Con su enfoque en la sostenibilidad y la calidad, Rodrigálvarez destaca por integrar los sabores de su tierra en creaciones que sorprenden por su sabor y originalidad.
Con estos escenarios tan icónicos, el fantástico producto riojano y los cocineros de primer nivel, Jarana promete hacer ruido con talleres que son auténticas celebraciones, donde la creatividad, el aprendizaje y la diversión se fusionan. ¿Estás listo para vivir Jarana? Reserva tu lugar y sé parte de esta gran fiesta gastronómica.
