Del cerdo hasta los andares. Y se va a poder comprobar el próximo 31 de octubre, en la cuarta sesión de Jarana, que va a tener lugar en Campo Viejo. Lo mejor del cerdo (ibérico y riojano) y lo mejor de Rioja para una cena maridada en la que además los participantes aprenderán a cortar y conservar adecuadamente el jamón, ahora que llegan fechas señaladas en las que apetece abrir un jamón para darle salida entre tantas celebraciones seguidas.
La presencia de Anselmo Pérez, el mejor cortador de jamón del país, dotará a esta reunión del carácter didáctico preciso para regresar a casa con la sensación de que, además de cenar estupendamente, se han adquirido conocimientos prácticos necesarios para usarlos diariamente. Todo está listo para disfrutar de un evento para el que las inscripciones ya están abiertas.
Porcus dará comienzo el próximo 31 de octubre, en Campo Viejo, a las 19:00 horas. El asunto comenzará con una degustación de jamón ibérico y jamón tradicional pimentonado de La Rioja. Concretamente, el jamón riojano se maridará con el Azpilicueta rosado. El jamón de Cebo Ibérico 50 por ciento raza ibérica irá con el blanco de esta bodega riojana. Después se degustará la paleta de Bellota 100% ibérica. Entonces se servirá el Campo Viejo Reserva. Y antes de pasar a la cena, en esta cata se probará el jamón de Bellota 100% ibérico Gran Reserva. Irá maridado con el Campo Viejo Cava Brut.
El tercer taller de Jarana trató sobre el mundo de las pizzas.
Fusión de Rioja y Guijuelo
A continuación se pasará a una cena, en formato cóctel, que unirá para siempre lo mejor de Guijuelo, las partes más nobles del mejor cerdo ibérico, con lo mejor de La Rioja, su vino. Se servirá en buffet libre las mejores chacinas charras y riojanas: lomito de presa ibérica de Bellota, el secreto embuchado de Bellota 100% Ibérico, y el Chorizo IGP de La Rioja.
Luego, las carnes del cerdo riojano pasarán por la plancha. Los comensales disfrutarán de las delicias del salchichón y del chorizo a la brasa. En la celebración habrá también una estación de cortes jugosos del cerdo ibérico a la parrilla. Se probará la pluma ibérica, el lagarto ibérico, la lágrima ibérica y el secreto ibérico. De postre, pastel de yema tostada. Todo ello irá regado con el blanco, Colección Privada, de Azpilicueta, y el Dominio de Campo Viejo.
