La duodécima edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche ya conoce a los chefs que competirán por elaborar el mejor plato con granada mollar de Elche en la final que se celebrará el próximo jueves en el restaurante La Finca de Susi Díaz (una estrella Michelin).
Los finalistas son: Aitor Del Olmo del restaurante Amaren de Bilbao con su plato Cheesecake púnica Amaren; Beatriz y Rodrigo Fernández, del restaurante Arsa de Logroño, con su propuesta ‘Pato madurado con costra de granada y pan de especias, demiglace de granada y pato, y kale. Buñuelo de guiso de pato, foie en salmuera granada y aire de granada y brandy’; Pablo Díez del restaurante La Trapera ubicado en Pradoluengo (Burgos) con ‘Granada, calabaza y pesto’; y Vanessa Carrero del restaurante DOMGiM de Elche con el plato ‘Arroz meloso de granada mollar de Elche DOP & suprema de bacalao desalado’.
Rodrigo, natural de Logroño, y Beatriz, de Sevilla, es un matrimonio que llevan seis años haciendo lo que más felices les hace: cocina y disfrutar de la gastronomía. En marzo van a poner en marcha en la logroñesa calle Lardero su proyecto, el restaurante Arsa que es una mezcla de Andalucía y La Rioja, de sus culturas, pero de una forma completamente diferente a lo evidente.
La propuesta del restaurante Arsa, que aún no ha abierto sus puertas en Logroño.
El jurado
Todos los finalistas intentarán conquistar al jurado compuesto por el maestro pastelero, Paco Torreblanca; el chef Pablo Montoro del restaurante Espacio Montoro y chef ejecutivo de Eatrenalin (Alemania); y Susi Díaz del restaurante La Finca como presidenta del jurado.
Los finalistas dispondrán de 45 minutos para elaborar su receta y el jurado valorará la técnica, la presentación del plato, sabor y la importancia de la granada mollar de Elche en el mismo.
2.500 euros en premios
El concurso repartirá 2.500 euros en premios gracias al patrocinio de VisitElche, Cajamar y Tescoma junto a la colaboración del Ayuntamiento de Elche, el Patronato de Turismo Costa Blanca, la marca gastroturística L’Exquisit Mediterrani, Molt de Gust y el apoyo de la chef Susi Díaz, Eurotoques y el blog de gastronomía Carolus Cocina.
El ganador del concurso obtendrá un premio en metálico de 1.500 euros mientras que para el segundo, tercero y cuarto clasificado habrá premios en metálico de 600, 300 y 100 euros, respectivamente. Además, Tescoma entregará vales de 300, 200, 150 y 100 euros para canjear en su establecimiento.
El presidente de la Denominación de Origen Protegida de la Granada Mollar de Elche, Francisco Oliva, ha felicitado a los finalistas y ha agradecido el interés de todos los participantes que ponen su talento y creatividad al servicio de esta fruta con DOP.
