El maestro pastelero riojano David Nicolás, gerente de Pastelería Ramflor, opta con su propuesta como ‘Rioja’ al concurso de mejor caramelo de autor y del mundo en un concurso organizado y patrocinado por Circa Sugar, la marca panameña de azúcar de caña integral.
La Circa World Best Caramel tendrá lugar el 2 de junio en el Salón de la Madrid International Pastry (MIP), el congreso del sector pastelero, de la confitería y del chocolate, que se desarrolla en el marco de Madrid Fusión, el Congreso Global de la Gastronomía (31 mayo-2 de junio).
David Nicolás es uno de los cinco exclusivos finalistas mundiales de este concurso que se dirige a todos los profesionales de la pastelería, la confitería y la chocolatería, a los que se les pide que elaboren el caramelo perfecto utilizando una serie de ingredientes naturales y evitando el sorbitol.
En el caso de David Nicolás y, haciendo gala de su tierra, el caramelo de Pastelería Ramflor que ha denominado como ‘Rioja’ está elaborado con una vendimia especial de viura y tempranillo.
El jurado de este concurso internacional está integrado por grandes nombres de la pastelería mundial como Paco Torreblanca, Josep María Gerola, Antonio Bachour o Javier Antoja. Los tres primeros finalistas recibirán un premio en metálico, mientras que el campeón verá producido su caramelo de la mano de la marca Circa Sugar, destinando sus beneficios a fines benéficos.
