El II MAMA Festival Gastronómico se celebrará en Ezcaray los días 1, 2 y 3 de agosto. Organizado por el Hotel Echaurren y Euro-Toques España, cuenta además con el apoyo del Ayuntamiento de Ezcaray y el Gobierno de La Rioja.
MAMA Festival Gastronómico «es un homenaje a todas las madres», ha indicado Francis Paniego, cocinero con tres estrellas Michelin y director del festival. El evento nació en 2019 como un homenaje a Marisa Sánchez, madre de Paniego y Premio Nacional de Gastronomía, que es la inspiración del festival y que «pretende reconocer la figura e importancia de la mujer y de las madres en la cocina de hoy».
En el recinto de San Felipe se encontrará el espacio donde tendrán lugar todas las ponencias, degustaciones y talleres para niños. En esta segunda edición, el territorio invitado será la Comunidad Valenciana y once de sus cocineros más distinguidos asistirán a Ezcaray, con una constelación de trece estrellas Michelin : Quique Dacosta (tres estrellas Michelin), Ricard Camarena (dos estrellas), Kiko Moya (dos estrellas), Luis Valls (dos estrelas), Begoña Rodrigo (una estrella Michelin), Susi Díaz (una estrella), Vicky Sevilla (una estrella), Alejandra Herrador (una estrella), Vicente Patiño (Valencia), Paco Torreblanca (Mejor Pastelero del Mundo en 2022).
En cuanto a los participantes riojanos, el cartel se compone de los chefs Miguel Caño (una estrella Michelin), Aitor Esnal, Rodrigo Fernández y Beatriz Fernández (Arsa) Pedro Masip, Jairo y Eli (Bar Satorre), Íñigo Pérez (Bar Ubaga), Sonia y Sergio (Bar Roypa), Fernando Saénz y Angelines González (Della Sera) y Francis Paniego (El Portal de Echaurren).
Actividades y ponencias
El 1 de agosto, a las 18 horas en el recinto de San Felipe tendrá lugar la ponencia ‘Grandes Mujeres de la historia de la cocina española’, al que seguirá un homenaje a las mujeres cocineras de Ezcaray y la ponencia de Juan Arguisjuela Castroviejo, quien recibirá el Premio Compromiso con los Entornos Rurales.
EZCARAY. MAMA, Festival gastronomico. 25.08.2019 Justo Rodriguez
Esta jornada finalizará con degustaciones celebradas por Bar Satorre, Bar Roypa, Bar Ubaga, Casa Masip y Hotel Echaurren. A esto se sumarán jamón Arturo Sánchez, productos de Grupo Celebona, Embutidos Alejandro, Ostras de Don ostra y vinos de La Rioja.
Los vinos procederán de las bodegas Viñedos El Pacto (VINTAE), Marqués de Riscal, Bodegas Ontañón, Bodegas Gómez Cruzado, Bodegas La Rioja Alta, Farallón (Residence Wines), Bodega Pago de Larrea, Bodega Berta Valgañón, Bodegas Martínez Lacuesta, Bodegas Marqués de Cáceres, Cerveza 1870, Vermut Martínez Lacuesta y música en vivo.
El sábado, 2 de agosto, se contará en el espacio de San Felipe con las ponencias de los cocineros de la Comunidad Valenciana y el domingo, 3 de agosto, tendrán lugar las de los cocineros riojanos. Asimismo, a las 21 horas en La Arboleda del Sur, se celebrará una cena homenaje en la que Francis Paniego cocinará junto a los cocineros de la comunidad autónoma invitada y realizarán recetas inspiradas en las madres.
EZCARAY. MAMA, Festival gastronomico. 24.08.2019 Justo Rodriguez
Además, está en proceso de que, en el entorno de la iglesia, se realice una Paella Gigante Solidaria para 500 personas y apadrinada por Turisme Comunitat Valenciana, Obra Social Caja Rural de Navarra, Denominación de Origen Arroz de Valencia, Marqués de Riscal y Panadería & Pastelería ADemanda. Las raciones se venderán a un precio de 10 euros y lo recaudado se destinará a las zonas afectadas por la DANA.
Por otro lado, tendrá lugar un Taller de Paella Valenciana para 60 personas, aquellas que confirmen su inscripción. Estará liderado por el Sr. Santos Ruiz, Ingeniero Agrónomo, Gerente de la D.O. Arroz de Valencia y Crítico Gastronómico, junto a algunos de los Cocineros Valencianos invitados al festival. Los tickets para la Paella Gigante Solidaria y el Taller de Paella Valenciana se pueden obtener en la página web del MAMA.
En busca de la croqueta perfecta
En la Plaza de la Verdura, el domingo 3, tendrá lugar el II Concurso Popular De Croquetas de Marisa Sánchez, que está dirigido a personas que no sean profesionales. Según ha indicado Francis Paniego, «queremos ver si es cierto eso que se dice de ‘tus croquetas están buenas, pero las de mi madre son mejores'».
FOTO: James Sturcke.
El jurado estará formado por cocineros de renombre y periodistas invitados al II MAMA Festival Gastronómico. El premio constará de mil euros y un bono para una experiencia en el Hotel Echaurren y aprender cómo se elaboran sus croquetas.
Las inscripciones al concurso están abiertas hasta el 18 de julio y se podrán realizar en el apartado del Concurso Popular de Croquetas en el sitio web oficial. Este apartado se distingue por contener una imagen de dos croquetas colocadas en forma de corazón y cada una de un color.
MAMA Mercado
Durante el festival también será posible disfrutar del Mercado de Artesanos, Hortelanos y Productores con productos de las diferentes Indicaciones Geográficas Protegidas (IGPs), tanto el sábado como el domingo en la Plaza de la Verdura.
El objetivo de esto es poner en valor la vida sencilla de los pueblos y dar visibilidad a las personas que eligen vivir y trabajar en el entorno rural. Francis Paniego, ha explicado que: «La gastronomía puede ser un motor de cambio y transformación que puede contribuir a devolver la vida a nuestros pueblos».
