El local que durante años ocupó el Café de la Abuela en la calle Chile de Logroño ha iniciado su transformación para acoger un nuevo negocio tras permanecer cerrado desde 2023. El establecimiento, muy arraigado en la memoria colectiva de la ciudad, cambiará por completo de concepto para convertirse en una pastelería con obrador propio.
El proyecto técnico presentado para la obtención de la licencia de actividad y obras ha definido el futuro uso del bajo como una actividad comercial dedicada a la pastelería, lo que implica tanto la elaboración como la venta directa de productos en el propio espacio. Este planteamiento supone un giro claro respecto a la antigua cafetería, apostando por un modelo más especializado y centrado en el producto.
La futura actividad se orientará a la elaboración de una amplia variedad de dulces, entre los que se incluyen tartas, pasteles, hojaldres, bombones y otras creaciones propias de la pastelería técnica. Este tipo de negocio se caracteriza por un mayor nivel de precisión en las recetas, el empleo de ingredientes seleccionados y una cuidada presentación, lo que lo diferencia de la repostería más tradicional o doméstica.
El nuevo establecimiento contará con su propio obrador, lo que permitirá la producción diaria de los productos que posteriormente se ofrecerán al público. Este aspecto refuerza la idea de un espacio donde prima la elaboración propia frente a la simple comercialización, alineándose con una tendencia creciente en el sector gastronómico urbano.
Pese a la transformación interior, el proyecto no contempla cambios significativos en la fachada del edificio, que mantendrá su aspecto actual. Las actuaciones se centrarán principalmente en adecuar el acceso y en eliminar barreras arquitectónicas, con el objetivo de mejorar la accesibilidad al local.
