«¿Cómo comen nuestros niños?» es el titular de algunos de los artículos publicados recientemente en medios riojanos. Sin embargo, una trabajadora de cocina en centros escolares quiere aportar otra visión que, asegura, no se está contando.
Según explica, los equipos de cocina de los colegios con servicio in situ no solo elaboran los menús, sino que son los primeros en detectar cualquier anomalía y dar la voz de alarma. También defienden la calidad de la materia prima, llegando incluso a exigir su sustitución cuando no cumple los estándares que consideran adecuados.
«Para nosotros no es solo un trabajo», señala. Estos profesionales forman parte de la comunidad educativa y contribuyen a algo más amplio: la educación alimentaria de los niños. Enseñan a comer de todo, a distinguir la calidad de los alimentos y también hábitos básicos en la mesa, como el uso de los cubiertos o comportamientos adecuados al comer.
Además, subraya la diferencia con los servicios de catering, donde —afirma— prima la rentabilidad. Frente a ello, el trabajo en cocina escolar es cercano y personalizado, con un vínculo diario con los alumnos, a los que ven crecer y cambiar.
Por todo ello, pide que se reconozca la labor de estos equipos, cuya implicación va mucho más allá de servir comida. «La salud empieza por la boca», concluye.
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