Pipaona de Ocón vuelve a convertirse en punto de encuentro para los amantes de la gastronomía con la celebración de las XII Jornadas del Cochinillo en el restaurante La Alameda, una propuesta que combina cocina tradicional, producto local y experiencias en torno al territorio del Valle de Ocón.
Durante los fines de semana de marzo, visitantes y vecinos pueden participar en una actividad que arranca con visitas guiadas vinculadas al mundo del aceite y culmina con un menú especial protagonizado por el cochinillo asado. La iniciativa busca acercar al público el origen de los productos que después llegan a la mesa, con una experiencia que vincula gastronomía, paisaje y productores de la zona.
Las jornadas incluyen visitas al trujal de Galilea, donde se explica el proceso actual de elaboración del aceite de oliva virgen extra, y al histórico trujal de Ocón, convertido en museo y antiguo molino cooperativo. Según explica el gerente de La Alameda, Blas, estas visitas pretenden recuperar y difundir la cultura del aceite en la comarca. «Hay miles de riojanos y visitantes de comunidades cercanas que todavía no conocen el trujal de Ocón y cómo se elaboraba el aceite en el siglo pasado», ha señalado.
La actividad se completa con una degustación de aceite de oliva virgen extra acompañada de pan tostado, antes de pasar al restaurante para disfrutar del menú gastronómico. La experiencia comienza en el trujal de Galilea con dos turnos de visita guiada, a las 11:00 y a las 11:45 horas, y continúa después en el trujal de Ocón en la localidad de los Molinos de Ocón.
El menú de las jornadas recupera la fórmula más clásica de la cita. Incluye una tabla de embutidos de kilómetro cero con productos riojanos, un plato de pochas con verduras de la Ribera y el cochinillo asado como protagonista. El plato estrella se prepara mediante un proceso de elaboración de unas veinte horas que busca tres características concretas: piel crujiente, carne jugosa y muy desgrasado. «Queremos que el cochinillo esté crujiente, jugoso y que resulte muy agradable de comer», ha indicado el cocinero.
La propuesta gastronómica se completa con ensalada fresca de escarola, postres caseros, pan sobado de masa madre y vinos del entorno, con especial protagonismo para elaboraciones del Valle de Ocón y de la cooperativa de Ausejo.
Blas ha recordado que el espíritu de estas jornadas ha sido siempre «enseñar territorio, productores y productos para después llevarlos a la mesa». En este sentido, ha subrayado que la iniciativa pretende reforzar el conocimiento del patrimonio gastronómico de la zona y atraer visitantes interesados en una experiencia que combina cultura rural y cocina tradicional riojana.
Tal y como apunta Blas, para disfrutar de esta acción gastronómica y turística se puede reservar a través de la página web o del teléfono 659 922 075. «En este teléfono podemos resolver cualquier duda que los visitantes puedan tener en cuenta a horarios de las visitas o cuestiones relativas al menú», cierra Blas.
