Jorge y Óscar forman una de esas parejas gastronómicas reconocibles en las arquitecturas humanas de cualquier ciudad. Son los responsables de La Chispa Adecuada, uno de esos espacios gastronómicos que en todos estos años se ha hecho con un lugar más que necesario para salirse de la rutina y hallar lugares con propuestas reconocibles pero diferentes. Por eso, La Chispa Adecuada crece y se mudará durante las próximas semanas a su nuevo y flamante local en pleno Portales, donde más gente podrá conocer la propuesta que llevan desarrollando durante los últimos ocho años en la calle Saturnino Ulargui.
En este local, ahora pequeño ya para Jorge y Óscar, La Chispa ha ido creando un concepto gastronómico propio que se ha hecho con una clientela fiel y en crecimiento que solicita al chef más y más cosas. Hay ganas de ver hasta dónde pueden llegar estos dos riojanos cuando tengan una cocina más grande, una barra más grande, un comedor más grande… Por eso se cambian de sitio, porque no les dejaron crecer en el lugar que ahora ocupan.
La calle Saturnino Ulargui pierde un buen bar, un mejor restaurante, una gran terraza… pero la chispa gastronómica no se apagará totalmente. El relevo ya está decidido. Javier será el nuevo responsable y chef de Luma, nombre que ha elegido para este nuevo restaurante que mantendrá encendida la llama de la buena gastronomía en la calle Saturnino Ulargui. «Luma se servirá de la huerta que tenemos en La Rioja, que es una de las mejores del mundo, para presentar una propuesta un poco diferente en Logroño, pero con sabores reconocibles», explica Javi. Y otro elemento que va a estar muy presente en Luma será «la brasa». «Tenemos la enorme suerte de contar con una, y creemos que puede ser un elemento muy distintivo del local y más en la tierra en la que estamos», indica el chef.
En principio, Luma no contará con un menú degustación. La idea pasará por una carta «cortita» en la que se mostrará todo el potencial de Luma y «nos manejaremos con ‘fueras de carta’ para aumentar las opciones disponibles durante las diversas estaciones». Además, Luma tendrá un menú del día, entre semana, en una zona en la que funciona bastante bien este tipo de alternativas.
Javier reconoce el testigo que dejan en esta calle Jorge y Óscar para que la llama del buen hacer no se extinga definitivamente, aunque sea por una feliz mudanza. «Para mí, como trabajador de este espacio, es un honor, llevan ocho años dando de comer y de beber a la gente maravillosamente. Han sentado un precedente haciendo las cosas como creo que hay que hacerlas y como ha mí me gustaría hacerlas». El camino está marcado y Luma pronto será una realidad,
