¿Qué ocurre cuando dos de los mayores nombres del chocolate en España se dan cita en una bodega riojana de ensueño? La respuesta es ‘Jarana Trópicos’, una experiencia sensorial que el próximo viernes 27 de junio convertirá las Bodegas Proelio, en Nalda, en el epicentro de la alta gastronomía y la pasión por el cacao.
Paco Torreblanca y Rafa Gorrotxategi son dos leyendas vivas del chocolate. Uno, el maestro que transformó la pastelería española en una disciplina artística reconocida en todo el mundo. El otro, el heredero de una de las sagas chocolateras más icónicas del país, aclamado por su equilibrio entre tradición e innovación. Ambos estarán en La Rioja -junto al pastelero riojano Juan Ángel Rodrigalvarez- para dirigir talleres, compartir su visión y guiar a los asistentes por un viaje sensorial con el chocolate como hilo conductor.
El lugar elegido no es casual. Palacios Vinos de Finca ha inaugurado recientemente su nuevo ‘wine bar’ en Nalda, a solo quince minutos de Logroño, en un paraje que combina la serenidad de las viñas en terrazas con la imponencia de las peñas de Viguera e Islallana. Este espacio, concebido como un mirador natural al Camero Nuevo, es también el corazón de dos bodegas punteras: Nivarius, especializada en vinos blancos de altura, y Proelio, dedicada a los tintos de mínima intervención.
Allí, entre copa y copa, se celebrará una jornada que trasciende la cata o la degustación: será una auténtica declaración de amor al cacao.
FOTO: Fernando Díaz/ Riojapress.
‘Jarana Trópicos’ comenzará a las 19:30 horas con una charla-debate entre los tres protagonistas de la jornada: Torreblanca, Gorrotxategi y Juan Ángel Rodrigálvarez. Mientras debaten sobre la situación y el futuro del cacao, el público podrá saborear un panettone de cacao riojano Kankel, maridado con espumoso Lía Reserva.
A continuación, los asistentes se dividirán en talleres participativos: Gorrotxategi guiará un recorrido por la tradición chocolatera, mientras que Rodrigálvarez explorará la elaboración de tabletas artesanas con sello riojano. Una oportunidad irrepetible para aprender directamente de los grandes.
Y para cerrar, la joya de la corona: una cena de gala de cinco pasos diseñada por el equipo de Singularis y acompañada de una selección exclusiva de vinos de Palacios Vinos de Finca, seleccionados por el enólogo Raúl Tamayo. Todos los platos girarán en torno a un producto inédito que se presenta por primera vez en sociedad: el wagyú de Nalda, procedente de vacas criadas en Finca La Corrala, a escasos kilómetros del lugar.
Se ha creado un menú que habla de tierra y de memoria, con la sofisticación del sello Jarana. Comenzará con bikini de pastrami de wagyú y Queso de Cameros. Seguirá con un agua de tomata, brotes verdes y cecina de wagyú. A continuación saldrá la morcilla de wagyú con pimientos de la IGP Rioja. Se pasará a una carrillera al tempranillo Kankel con parmentier de patata riojana. El postre será ‘El Origen del Cacao’.
Cada plato será maridado con un vino distinto, en un recorrido sensorial que pone en valor el trabajo vitivinícola de microterruños únicos y la personalidad singular de cada caldo.
Las plazas para ‘Jarana Trópicos’ son limitadas y el precio por persona es de 65 euros, incluyendo talleres, cena, maridaje y concierto en directo con aires tropicales. Una noche para recordar, donde el chocolate se eleva a protagonista y La Rioja se redescubre desde una mirada sensorial, sostenible y profundamente creativa.
