Doce restaurantes de prestigio, seleccionados entre las casi 100 candidaturas presentadas y procedentes de toda España, se darán cita en la 58 edición del Certamen Gastronómico de la Trucha, que se consolida el encuentro como una de las citas más importantes de la cocina profesional del país, según ha informado este miércoles la Asociación de Hostelería y Turismo de León.
Esta organización ha resaltado la alta calidad de las propuestas recibidas y el elevado nivel de los participantes de esta edición, que reúnen en conjunto siete estrellas Michelin, seis soles Repsol y 2 estrellas Verdes, que sitúan al certamen en el foco de atención de la gastronomía nacional. Y entes estos insignes participantes, dos restaurante riojanos, Venta Moncalvillo y Emociones en Boca.
Además, entre los finalistas de esta edición figuran el Restaurante Santerra de Madrid (1 estrella Michelín y 1 sol Repsol), el Trasto de Valladolid (1 sol Repsol), la Gastrobodega Martín Berasategui de Valladolid (recomendado por la Guía Repsol), el Restaurante Dólar de Álava, el Barceló Conde Luna de León y la presencia de Venta Moncalvillo de Daroca, con 2 estrellas Michelín, 2 soles Repsol y 1 estrella Verde.
Asimismo, se medirán el próximo 2 de junio en la final el Restaurante Castelo de Asturias, el Ajhito de Jaén, el Malak de Jaén (1 Estrella Michelín y 1 Sol Repsol), el Agallas Gastro & Food de Mérida, el Emociones en Boca de Logroño y el Molino de Alcuneza de Sigüenza (1 Estrella Michelín, 1 Sol Repsol y 1 Estrella Verde).
Entre ellos, según ha subrayado la organización, «hay tanto chefs con estrellas Michelin y soles Repsol, como destacados talentos emergentes que representan a nuevas generaciones de cocina creativa, comprometida y local».
Un jurado de expertos formado por los profesionales del sector Rebeca Hernández (Top Chef y Restaurante Las Hernandas), Oier Biritxinaga (chef corporativo), David Baldrich (La Senda), Rubén Morán (El Desván de Valdeón) y Óscar García (presidente Asociación de Hostelería de León) valorará cada propuesta.
En este sentido, la complejidad, originalidad y estética serán los criterios clave para elegir al ganador de esta edición única.
«Esta edición no solo confirma la excelencia gastronómica vinculada a la trucha como producto estrella, sino que también refuerza la proyección de León como destino de referencia en la cocina española», ha concluido la organización.
