Los alumnos de primer curso de Servicios de Restauración de la Escuela de Hostelería y Turismo de La Rioja han logrado un importante hito al clasificarse para la final nacional de Gira Coca-Cola, que se celebrará el 8 de abril en Madrid. Su innovador proyecto, Santovin, les ha permitido alzarse con la victoria en la semifinal del área norte dentro de la categoría rural. La iniciativa se basa en la reutilización de los hollejos sobrantes tras la elaboración del vino para la creación de productos de cosmética natural, como cremas anti rozaduras y bálsamos labiales, pensados especialmente para los peregrinos del Camino de Santiago.
El proyecto Santovin no solo apuesta por la sostenibilidad al dar una segunda vida a los residuos vinícolas, sino que también aporta beneficios para la salud gracias al resveratrol, conocido como la ‘molécula de la longevidad’ por sus propiedades antioxidantes e hidratantes. Estos productos se presentan en envases reutilizables en forma de uva o concha, diseñados para ser transportados cómodamente por los más de 400.000 peregrinos que recorren el Camino de Santiago cada año. La viabilidad de la idea ha sido confirmada a través de entrevistas con caminantes y con la bodega Florentino Martínez, garantizando su aceptación y valor en el mercado.
Más allá de su enfoque innovador, Santovin responde a un modelo de triple impacto. En el ámbito económico, fomenta el comercio local al venderse en pequeños establecimientos. Desde el punto de vista social, contribuye al bienestar de los peregrinos al ofrecerles un producto útil y beneficioso para su piel. Finalmente, su compromiso ambiental se refleja en la reutilización de los hollejos, reduciendo el desperdicio de este subproducto vitivinícola. Con esta propuesta, los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de La Rioja demuestran cómo la creatividad y la sostenibilidad pueden ir de la mano para generar soluciones con impacto real en la sociedad.
