La asociación Hostelería de España ha concedido al chef riojano Lorenzo Cañas el Premio Nacional de Hostelería en su categoría ‘Premio empresario hostelero’, que recibirá el próximo 12 de noviembre en Oviedo, en el marco de la Capital Española de la Gastronomía.
El sector hostelero homenajea, con esta distinción, la trayectoria de Cañas, dedicado desde niño al sector. Perteneciente a una familia de tradición hostelera, el riojano comenzó a los 12 años a hacer sus pinitos como camarero. Tras formarse en los fogones de diferentes partes del país y el extranjero, con 24 años asumió la dirección del Mesón de la Merced , un nombre que le ha acompañado en toda su trayectoria, ya que años después fundó La Merced, al que le siguió Restaurante La Merced, en un entorno privilegiado de Logroño, y todo un emblema de la ciudad y referente a nivel nacional e internacional.
Foto: Fernando Díaz
En su larga trayectoria profesional ha formado a profesionales del sector y es un firme defensor de los productos de su tierra. Más de 50 reconocimientos y premios ha recibido en su larga vida profesional entre los que destacan el Premio Nacional de Gastronomía, la Medalla al Mérito Turístico o el Premio Nacional de Alimentos de España.
Con sus Premios Nacionales de Hostelería, el sector reconoce «el trabajo, compromiso y profesionalidad de establecimientos, empresas e instituciones y personas que han destacado en aspectos claves como la innovación, la sostenibilidad, el apoyo a la cultura, el compromiso con las personas con discapacidad o la responsabilidad social, entre otros». «Se trata de reconocer la importancia de generar referentes que sean un ejemplo a seguir en la hostelería», concluye Hostelería de España.
