El chef italiano Luigi Di Doménico será el protagonista de ‘Moviendo Masas‘, un evento que acercará a los participantes al arte de la pizza napolitana con un toque especial: la utilización de productos riojanos. Esta sesión participativa, con una duración de cuatro horas, se desarrollará en el Colegio de Aparejadores de Logroño y repartirá a los participantes en equipos para aprender de uno de los mayores referentes del mundo de la pizza.
El próximo viernes 11 de octubre, el evento “Moviendo Masas”, organizado por Jarana (entradas todavía disponibles), brindará a los participantes una oportunidad única: aprender directamente del rey de las pizzas napolitanas, el pizzaiolo Luigui Di Domenico que actualmente se encuentra de viaje en Nueva York impartiendo cursos que ayuden a que esta receta de carácter internacional alcance los niveles de calidad que se pueden encontrar en su ciudad natal, Nápoles.
Di Domenico, nacido cerca de Nápoles, ha trabajado con algunos de los chefs, panaderos y pasteleros más prestigiosos del mundo. Su enfoque en la calidad de los ingredientes y el respeto por las técnicas tradicionales le han granjeado un lugar destacado en la escena culinaria internacional. No es solo un maestro de la pizza, sino también un innovador que busca constantemente nuevas formas de reinterpretar este clásico plato. Y de ahí su presencia en Logroño. Ocasión que aprovechará para conocer mejor esta tierra, indagar en su paisajes y productos y de ahí crear lo que bien pudiera ser la pizza a la riojana.
«En el taller compartiré algunos consejos para conseguir la mejor pizza según la cocina que tengamos, y cómo sacar el máximo provecho de la masa sin morir en el intento», explica antes de viajar hasta Logroño. Aquí, nos ayudará a saber cómo debería ser la pizza a la riojana. Este experto pizzaiolo, que se recorre el mundo formando a los mejores pizzeros del planeta, tiene muy clara por dónde debiera ir la pizza más regional. «Tenéis muy buen chorizo y un gran queso. Con eso se puede hacer una gran pizza», indica.
Recuerda, el chorizo, al peperoni, y el queso le aporta también ese toque local que le daría autenticidad a esta creación. «Pero la pizza también puede llevar verdura y en La Rioja, por lo que tengo entendido, hay muy buena verdura». Por tanto, «no será complicada hacer una buena pizza a la riojana durante el próximo taller», reconoce este chef.
El curso será un escaparate de lo mejor de la pizza napolitana, desde la técnica ancestral de amasado hasta la cocción en horno. Pero en esta ocasión, la pizza se enriquecerá con ingredientes autóctonos riojanos. Durante las cuatro horas del curso, los participantes no solo aprenderán los secretos de la auténtica pizza napolitana, sino que también competirán en equipos para crear su propia versión de este icónico plato. «Siempre digo que la mejor pizza es la que refleja el amor y la dedicación del pizzero. En este curso, los participantes tendrán la oportunidad de experimentar eso», explica Luigi.
Las entradas para el curso “Moviendo Masas” están disponibles por 65 euros, y las plazas son limitadas. Aquellos afortunados que asistan no solo aprenderán de uno de los mejores pizzaiolos del mundo, sino que también podrán degustar una mezcla perfecta entre la tradición italiana y los sabores de La Rioja.
